RAINBOW CAKE CREAM CARAMEL step by step

Arrgggghhhhh...kek dah cun..karamel pon dah cun tapi salah loyang, terletak dalam loyang rendah maka berbakilah adunan kaler maler kek ku (boh dlm kap kek bako jer..).. huhu..

I learn from mistake..konon loyang baru tak terpikir la otak ni..bukan pestaim buat tapi dah berkali- kali.. tapi puas hatilah sebab lapisan puding kat atas tetap menawan dan tebal..itu yg nak pon.. teksture kek dan kemanisan dah ok kali ni .. hepi sangat bila kita buat orang puji dan suka rasa nak buat lagi..ngeeeee... Papepon tengok sendirilah kejadiannya ngancam tak? walaupon kek dan puding sama tinggi yang pasti jadi dan sedap serta licin..alhamdulillah ya Rab! Meh tengok my versi ni..

Rainow Cake Cream Caramel Step by Step-Loyang 8 inci / 20cm (yg sepatutnya ya)

Untuk Gula Hangus:
2 sudu besar gula (jangan boh banyak gula nanti itam cream caramel tak cantik)

11/2 camb air paip

Masukkan gula di tengah loyang kek  bersama air.Panaskan dengan api perlahan di atas dapur. Biarkan sehingga gula cair dan bewarna perang dan tidak perlu di kacau. Bila semua gula sudah hancur tutup api dan ratakan air gula memenuhi dasar loyang. Ketepikan dan sediakan pula adunan puding. 

karamel ni akan mengeras, biarkan jer kerana gula ini akan cair apabila di bakar bersama dengan adunan puding dan kek nanti.

Bahan-bahan untuk Puding :-
400ml susu cair Carnation
3 biji kuning telur (Putih telur terus boh ke dalam mangkuk pengadun/lain untuk meringue)
2 biji telur (Lydia pakai grade A)
110 gram gula castor
1 sudu kecil esen vanila
Asingkan 3 biji putih telur dan kuning telur. 

Masukkan 3 kuning telur di dalam mangkuk dan 3 biji putih telur ke dalam mangkuk pengandun/lain untuk meringue nanti yer..
Masukkan 2 biji telur ke dalam mangkuk telur kuning. 

Satukan telur dan semua bahan-bahan di atas ke dalam mangkuk besar, kacau perlahan-lahan supaya tidak berbuih sebab kalau berbuih cream karemal akan bersarang mcm kek sarang lebah gula hangus lak.Bila semua sebati, tapiskan ke dalam loyang gula hangus tadi, bila masuk je bancuhan puding ni PLEASE jangan panik kalau dengar bunyi krek seperti kaca pecah.Ketepikan dulu adunan ini.

Now sediakan pula lapisan untuk kek.

Bahan-bahan untuk Kek/ Adunan 1 (Meringue)6 biji putih telur ( 3 biji putih telur dari bahan puding + dgn 3 biji putih telur baru)50 gram gula castor1 camt cream of tar tarPukul putih telur sehingga berbuih.Masukkan cream of tar tar dan masukkan gula castor sedikit demi sedikit hingga hais kesemuanya (dalam 3-4 kali).Pukul lagi dengan speed tinggi sehingga kental dan bertanduk, kalau tonggeng mangkok ni ianya tak tumpah, ketepikan. 

Guna mixer yang sama tak yag rajinkan diri nak basuh and lap terus buat adunan 2 (kek) 

Adunan  2 (kek)
3 biji kuning telur ( kuning telur dari bahan meringue tadi)
130 ml air
50 ml minyak masak
60 gram gula castor
140 gram tepung gandum
1 sudu teh baking powder
Ayak tepung bersama baking powder, ketepikan.Pukul kuning telur dan minyak masak sehingga putih dan gebu.
Masukkan air serta gula castor dan pukul lagi sehingga kembang.
Offkan mixer, kemudian masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit, kacau perlahan- lahan dengan senduk kayu/ spatula secara kaup balik sehingga semua sebati.
Masukkan 1/4 adunan 1/meringue ke dalam adunan 2/kek. 

Kaup balikkan perlahan-lahan, kemudian masukkan 1/2 lagi adunan 1/merigue kacau rata secara kaup balik dan ulangi sehingga habis adunan 1/ merigue.

Bahagikan adunan kepada 4 bahagian sama banyak (+- 150g per mangkok).
Warnakan dengan warna pilihan anda.
Sudukan ke dalam loyang puding tadi. 

Adunan kek ni akan terapung dan berlari- lari sikit, anda kejarlah ia sebaik mungkin....bila dah 1/2 adunan dimasukkan baru ianya stabil tak HYPERAKTIF lagi. .hihihi
Cara nk mencantikkan belang :-

1st layer = 4 camb ijau > 4 camb kuning di tengah adunan ijau >  4 camb Pink di tengah adunan Kuning  dan 4 camb Pepel,  ulangi step 4 camb ni untuk semua warna 2 kali yer.
2nd layer=  3 camb ijau > 3 camb kuning di tengah adunan ijau >  3 camb Pink di tengah adunan Kuning  dan 3 camb Pepel,  ulangi step 3 camb ni untuk semua warna 2 kali gak.
3rd layer= 2 camb ijau > 2 camb kuning di tengah adunan ijau >  2 camb Pink di tengah adunan Kuning  dan 2 camb Pepel,  ulangi step 2 camb ni untuk semua warna 2 kali gak.

4th layer=  1 camb ijau > 1 camb kuning di tengah adunan ijau >  1 camb Pink di tengah adunan Kuning  dan 1 camb Pepel,  ulangi step 1 camb ni untuk semua warna sehingg abis.

On kan oven 180C dan panaskan air hingga mendidih.
Masukkan loyang kek ni ke dalam 1 loyang lain yang lebih besar sedikit darinya, masukkan air panas dalam loyang 1 satu yang besar dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan tadi, letak di rak yang paling bawah. 
Cara ni dipanggil double boiler atau bain marie selama 50 minit atau sehingga kek dan puding masak. 
Ckeck ler air tu sesekali yer jangan sampai kering kontang pulak.
Cara nak uji kek anda masak ke tak dengan mencucukan tengah kek sengan pencungkil gigi, kalau keluarnya bersih maka in shaa Allah amsak masak ler kek tu. 
Setelah masak keluarkan dan biarkan kek di dalam oven yang kita dah off kan switch tadi selama 10 minit atau sehingga keliling kek lekang dari loyang.
Keluarkan dan terbalikkan ke atas pinggan hidangan, kek ni akan turun mengelongsor sendiri.
Segera lap lebihan air gula yang meleleh dan di atas puding secara perlahan dan berhati-hati dengan kitchen tissue supaya kek tidak basah dan comot rupanya. 
Masukkan dalam peti sejuk, paling kurang 1-2 jam sebelum nak hidangkan.

Potong kek semasa kek betul- betul sejuk ok, kek ni sedap di makan selepas disejukkan di dalam peti sejuk. 
Selamat mencuba dab menjamu selera.

KEK PUDING KARAMEL PADDLE POP

Mula-mula tengok kek karamel rasa macam susah je nak buat. Nampak complicated tapi sebenarnya senang sahaja. Kepada yang ingin mencuba tak perlu fikir panjang terus je buat, Insyaallah kalau baca dan ikut resepi mesti jadi punya..tengok Lydia yg 0 baking buat sekali terus menjadi. Kek ni menjadi kegemaran me and my in law sbb 2 in 1 serta cantik. Kek ni Lydia dah buat raya haji tahun lepas ni baru kelua resepi ..huhuhu..dasar Rajin kan?

KEK PUDING KARAMEL PADDLE POP
(A)Gula Hangus- 2 sudu besar gula (utk buat gula hangus)
tabur gula dlm loyang n msk atas api perlahan, biar gula hancur & perang.Ketepikan.
(B) Bahagian Atas
1/2 tin susu cair FN (200ml)
70gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanila
3 bj kuning telur

(C) Lapisan Kek
140gm tepung gandum
70 gm gula kastor
3 bj kuning telur
135ml air biasa
1 sudu teh baking powder
45ml minyak msk@butter cair
(D) Merinque
6 bj putih telur
70gm gula kastor
1 sudu teh krim of tartar
Kacau semua bhn (B) perlahan2.jgn bg berbuih2,nti x jd karamelnya. Masukkan (B) td dlm loyang gula hangus tadi, ketepikan. Pukul bahan (C) *guna senduk je, ketepikan.Pukul (D) smpai jd kembang & bila kita angkat dia x jatuh. Campurkan adunan (C) + (D) dan gaul ngan senduk hingga sebati. Bahagikan kpd beberapa bahagian & letak pewarna n paste kalau nak..masukkan kedlm loyang yg ada gula hangus tadi (A + B) Selang seli warna, letak ditengah2 loyang. Bakar cara double boiling - selama 1 jam suhu 160-180'C . Bila masak angkat & rehatkan 10 minit baru terbalikkan kek yg dibakar tadi. Masukkan dlm peti sejuk 1 jam n lepas tu mkn sejuk2.

WAX JELLY ROSE

Salam sejahtera semua. Actually agar- agar buat untuk pot luck Coffee Morning, Asean Ladies in Kuwait. Setiap bulan memang diadakan Coffee Morning, just jumpa makan minum ramai- ramai sambil mengeratkan silatulrahim dikalangan ASEAN ladies yang terdiri dari Malaysia, Philipine, Thailand, Indonesia, Brunei. Setiap bulan perjumpaan akan diaturkan di tempat- tempat yang berbeza. Di pendekkan cerita....Masa Lydia letak jelly ni kat meja hidangan kat Coffee Morning Asean Ladies tak ada yang berani amik makan kerana mereka ingat wax hiasan..hahhahaaaa..pelik betul! Bila Lydia amik nak makan 1 of Philinpe lady taya Lydia, boleh makan ker? Terkejut Lydia dan Lydia tanya dia balik kenapa pulak tak leh makan.. dia jawab, dia ingatkan ini wax deco kat meja..hahhaaa..lydia jawab ni jelly la baru di amik makan dan past tu 1 by 1 datang amik makan. Hai kelakor pulak orang asing ni. Pada jamuan macam ni lah kami dapat bertukar makanan, resepi dan cerita. Tapi memang betulkan sekali pandang memang macam wax. Jome tengok resepinya yang simple ni..



WAX JELLY ROSE

Bahan A
7g agar-agar strips
60 gm gula(nak manis boh lebih)
500-600 ml air
1 helai daun pandan (simpul)
100ml santan pekat*

Bahan B
7g agar-agar strips
60 gm gula pasir
500-600 ml air
secubit garam
100ml santan pekat*

Bahan C
acuan kesukaan anda
sedikit sirap rose

Masak Bahan A kecuali bahan bertanda* sehingga mendidih dan hancur agar2nye dan tapiskan.Dalam periuk berlainan masak Bahan B serentak dgn A, keculi bahan bertanda* sehingga mendidih dan hancur serta tapiskan.
Bahagikan A dan B kepada 2 Bahagian.
1A masukkan sirap rose saja
2A sirap rose +1/2 santan
1B santan
2B plain tanpa pewarna/santan, just clear jer
Basahkan acuan dengan air, tuangkan baik air dan mulakn proses melapis.
Tuangkan 1A, biarkan sehingga sedikit keras, cakarkan permukaanya dan tuangkan 2A.
Bila 2A agak mengeras cakar sedikit permukaannya dan tuankan 1B dan akhir sekali bila 1B sudah keras sedikit cakar permukaanya dan tuangkan 2B.
Biarkan sehingga membeku/ keras sepenuhnya dan simpan dalam peti sejuk.
Sedia untuk dihidangkan.
Note:- Agar-agar yang hendak digunakan itu haruslah berada di atas api yang kecil, supaya ia sentiasa cair.

Traditional Muhalabieh (arab flan/ pudding)

Salam MaulidulRasul.. ni adalah arab sweet yang femes kat seluruh tanah arab tak kira negara arab apa. Paling kerap disediakan bulan puasa sebagai pemanis mulut yang simple lagi ekonomi. Lydia dah buat ni lama pon tapi asyik terlupa je nak masuk N3.. layan je ya resepi yang simple.. nenek tua yang tak ada ggigi pon leh makan, jangan kata nenek baby pon boleh, nak- nak lagi masakn masa sejuk lepas kelua dari es box memang nyaman tekak dan semerbak je bau harum orange blossom water _ susu & rose water tu..

Traditional Muhalabieh (arab flan/ pudding)
550 ml susu segar
5 cmb tepung jagung
4 cmb gula pasir (adjust la ikut tahap kemanisan korang)
1 cmt orange blossom water
1/3 cmt rose water
Kelapa kering/ pine nut/ chopped pistachio/ almond flakes sebagai hiasan/garnishing (ikut suka)*
Masak sumer bahan di atas kecuali bahan * hingga pekat dan membuak2 macam lava gunung berapi atau ala2 macam buat pudding kastard menggunakan api yang perlahan. INGAT..perlu dikacau selalu sebab takut hangus kat bawah tu dan ini akan menjejaskan rasanya.
Kalu rasa nak gayut telipon tu bawak sekali kat dapo sambil mengacau pudding ni kerana susu cepat hangus kalu tak kena caranya.
Yang ada anak2 kecik tu pandai2la korang adjust.
Bila dah membuak2 tu off kana pi dan tuangkan ke dalam mould/ casserole.
Biarkan sejuk pada suhu bilik, taburkan apa2 garnishing yang korang suka dan masukkan ke dalam peti sejuk dengan menutup permukaan atasnya dgn ciling plastic. Kalu nak serve warm pun boley

KING FRUIT CREPE (Step By Step)

Assalamualikum dan salam November semua..My 1st N3 di bulan November..Tarrraaaa..Durian Crepe..
Pagi-pagi dah terbau durian. Ada yang kurang mengemari durian kerana baunya dan tak kurang juga yang tidak sukakan rasanya. Pada mulanya my asben si Pak Arab ni jangankan kata nak makan bau pon tutup idung, tap macam mana 2nd trial amkan terus in love dan suka siap request nak makan ngan pulut lagi huhuhu.. Dari tak tahu masak pulut Lydia berkayuh- kayuh belajar kerana dia.. Di Kuwait ni durian senang dapat cuma nak dapat yang masak elok tu payah kena pandai la kalau tak silap hari bulan beli mahal- mahal dapat yang mangko. Hah durian Siam la yang ada kat sini sebab durian ni tak bermusim. Durian Crepe ni tengah panas kat FB sana sini post crepe sampai teruja Lydia nak rasa dan buatnya.
My 1st time trial and error...
Mula- mula buat mmg koyak rabak sebab Lydia ni bukan pandai masak pon sekadar mencuba- cuba layan anak tekak sendiri sebab tak boleh beli.. 1st tebar crepe ni koyak rabak dan browning sikit..Dugaan kalau tak kuat, kena cekalkan hati, Lydia cakap dalam hati kalau 2nd crepe ni pon koyak nak buang je adunan dan makan gitu je durian ngan pulut sebab semalam pon my asben dok tanya pasal durian. Lydia bagia lasan migraine takut makan durian..huhuhu. Kalau bagi dia makan alamat tak merasa ler crepe ni. Niat nk beli durian ni pon kerana nak MENERAI buat crepe. Sebijik kecik dunian dapt beberapa ulas ciput jer pon dah RM28++ dah ler tu tak lembut sngat tapi stay can eat la..
Adunan ni sesuai untuk penduduk sikit atau nak mencuba- cuba. Jom lihat resepi yang Lydia amik dari Mars and Family, tapi lydia kurangkan gula sebab tahu durian dan whip cream dah manis so Lydia letak half je la..tapi kalu U olls suka ikut bulat - bulat resepi ni jer. Shukran ya Mars and Family untuk resepi yang sedap dan simple ni, moga rezeki anda akan berlipat ganda.

RESEPI KULIT
50g tepung gandum
20g tepung ubi
secubit garam
1 biji telur A
2 sudu besar gula-*Lydai boh 1 camb jer
3 sk butter dicairkan
170 ml air
50 ml susu cair-Lydia boh fresh milk sebab tak mo terlalu lemak takut muak pepagi ni
1/2 camt esen vanila
note: pewarna atau perisa yang disukai

Satukan tepung, gula halus dan telur dalam mangkuk.
Masukkan susu cair yang telah dicampur air sedikit sambil dikacau sebati dan halus guna hand whisk.
Masukkan serbuk vanila/perisa dan melted butter, kacau sebati.Tapis adunan..sedia untuk di masak..

Cara memasak:-
 Gunakan kuali non stick size 15cm atau yg besar pun boleh ikut suka la nak saiz apa, terpulang sebesar mana yang diingini.Tapi saiz 15cm tu memang ngam sebab tak sempat muak bila dimakan.

 Panaskan kuali di atas api sederhana kecil dan sapu sedikit minyak untuk kali pertama memasak then boleh ulang sapu selepas setiap 2 biji penkek yang dimasak.

 Tuang sesenduk kecil adunan dalam kuali, ratakan dengan memtarkan kuali, tuang balik adunan yang lebih ke dalam mangkuk(cara mendapatkan kulit yang sangat nipis) Biarkan masak seketika lebih kuarng 1 minit.
  
Berhati-hati di jalan raya ye kerana kulit crepe yang nipis ni mudah terbabas dan x'cident kalau tak sabar.Bila masak, terus angkat dab tak perlu diterbalikkan, maksudnya masak sebelah sahaja.Letakkan terbalik di atas pinggan.. yang saya buat, boleh guna dua-dua belah jika tidak garing sangat dan crepes yg dah masak boleh letak bertindan, insyaAllah tak melekat.


UNTUK FILLING:-
Isi durian secukupnya.(Boleh juga guna mangga,strawberry, kiwi atau apa- apa buah kegemaran)
150 ml fresh cream/ Non dairy Whipping Cream yang dipukul kental.

Pukul Whipping Cream dalam mixer hingga kental.
Pisahkan isi durian dari bijinya. Lumatkan sedikit
  
 
Bentangkan 1 keping crepe.Letakkan Whipping Cream di tengahnya.Letakkan isi durian.
Tutupkan semula dengan Whipping Cream.


Lipat crepe, kemudian simpan dalam peti ais sebentar.
Enak di hidangkan dingin



Atau anda boleh pilih koleksi crepe di bawah ni.Keseimbangan adunan membolehkan kita dapat buat kulit yang nipis serta elok keadaannya(tak mudah koyak).

RESEPI KULIT 1:-(adunan asal untuk penkek yang kami buat breakfast)
250g tepung naik sendiri
3 camb tepung
3 camb gula
1/2 camt garam
2 biji telur
350 ml air

RESEPI KULIT 2:
50g tepung hongkong
20g tepung gandum
20g tepung jagung
20g tepung kastard
20g tepung ubi
2 camb gula
secubit garam
1 biji telur
50ml susu cair
200ml air

Ni CNP kat Blog Kak Azlita masam Manis..
DURIAN CREPE / DURIAN PANCAKE-By : Fatmah Bahlawan-Rujukan : Hesti
250 gm tepung gandum
3 biji telur
500 ml santan
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh pandan emulco
1 sudu teh pewarna hijau
Satukan semua bahan di atas di dalam bekas.Kacau rata.Masukkan dalam blender dan kisar.Kemudian tapis
Sediakan kuali leper untuk membuat crepe yang tidak melekat.Panaskan hingga kuali benar-benar panas
Oleskan sedikit minyak pada kuali.Kemudian kecilkan api.Tuangkan satu senduk kecil ke dalam kuali dan masaklah adunan tadi hingga menjadi crepe.Adunan tak perlu di balikkan.Bila permukaan atasnya dah kering terus angkat.Buat sehingga habis.Biarkan sejuk.
Durian Filling-By: Nia Kurniasih-Rujukan : Hesti
1 cawan Non dairy Whipping Cream
Isi durian secukupnya
Pukul Whipping Cream dalam mixer hingga kental.Pisahkan isi durian dari bijinya. Lumatkan sedikit
Bentangkan 1 keping crepe.Letakkan Whipping Cream di tengahnya.Letakkan isi durian.Tutupkan semula dengan Whipping Cream.Lipatlah crepe.Kemudian simpan dalam peti ais sebentar.Enak di hidangkan dingin

Rice Pudding (Res/Roz Bil Haleeb)

Rice Pudding (Res/Roz Bil Haleeb)
Dessert asas yang terkenal di middle east tak kira masa terutama dalam bualan puasa. Rice pudding ni sangat senang penyediaanya dan sangat ekonomi. Ianya sangat lembut dan manis, tetapi tahap kemanisan tu pandai- pandai le kalau nak adjust. Lagi sedap kalau ditambahkan thick cream..lemak manis.

Bahan A
5 cawan air
3/4 cawan Egyptian rice

Bahan B
1 cmt orange blossom water
3/4 cawan susu tepung*
1 cawan air panas*- dibancuh bersama
1/2 cawan gula pasir


Bahan C (garnishing)
Pistachios/ almond flakes/ kelapa kering (ikut suka)



Dalam periuk, masak Bahan A hingga hancur seperti buat bubur nasi dengan api yang perlahan selama lebih kurang 1 jam.
Selepas nasi dah jadi seperti bubur masukan Bahan B dan gterus masak lagi hingga pekat denagn api yang paling perlahan selama 30 minit.
Sendukkan ke dalam manggkuk kecil- kecil/ hidangan.
Sedia untuk dihidangkan suam atau sejuk dengan taburan Bahan C

HARISEH/ BASBOUSA II- SEMOLINA CAKE WITH SYRUP

HARISEH/ BASBOUSA II- SEMOLINA CAKE WITH SYRUP

"Basbousa", is a typical middle-eastern dessert with Semolina as a main ingredient. Also, unlike the traditional way of making cakes, this is unique as it uses a sugar syrup topping for a plain cake, which in fact induces the softness, flavor and sweetness to the cake. Also, almonds and lemon juice are an important part of the traditional recipe. As I'm not too huge a fan of lemon flavor in my cakes, I cut down on the lemon juice a little and added Rose essence instead as I thought it would give a nice aroma and a mildly sweet taste that would accentuate the recipe. The result, a perfectly moist and healthy cake with a distinct taste, flavor and texture.
They love to eate basbousa with turkish/ arabic/ khaleej coffee after a meal. They are just enough to add that extra "umph" to a meal. The syrup is not too sugary because you can control how much sugar/ syrup you need, but sweet enough to satisfy a sweet tooth.

Syrup
2 1/4 cups sugar
1 1/2 cups water
1 lemon juice
1 tbsp lemon zest
1 tbsp rose water
1 tbsp orange blossom water
Prepare the syrup first.
Dissolve sugar in water in a medium saucepan.
Add lemon juice, lemon zest, orange blossom water and rose water, bring to a boil. Once the syrup begins to boil reduce heat and allow to slowly boil for about 8-10 minutes.
Remove from heat and set aside.

Cake Ingredinets
2 cups semolina
1/2 cup fresh milk
1 cup sugar
1 stick butter, softened
1 cup plain yogurt
1 1/2 teaspoon vanilla extract
1 tablespoon baking powder
1 tablespoon baking soda
2 eggs
blanched split almonds

Preheat oven to 180-200C degrees.
Lightly grease and flour a 9x12 baking dish.
Cream together butter and sugar in a mixing bowl.
Add eggs and vanilla.
In a separate bowl, combine semolina, baking powder, and baking soda, slowly add to butter and egg mixture.
Stir in milk and yogurt.
Pour mixture into baking dish and smooth with spoon.
Take a butter knife and make diagonal lines from left to right and complete to make a diamond shapes.
Place an almond in the center of each diamond.
Bake for 25 minutes.
Remove cake from oven and pour syrup over cake until no more can be absorbed.
Allow to cool for 20 minutes.
Serve immediately.

AWAMMEH ( ARABIC DUMPLING)

Awwamah atau awamat adalah salah satu dessert arab yang amat popular di negara timur tengah tak kira musim dan paling mendapat sambutan hebat tak kala dmenjelang bualan Ramadhan Al Mubarak.
Ianya dihidangkan bersama kopi pahit/ turkish coffee sesudah selesai solat tarawikh sambil lepak- lepak berehat menonton Tv bersama keluarga atau bersama teman- teman.



AWAMMEH/ ARABIC DUMPLING

2 1/2Cawan tepung gandum
secubit garam
1/4 camt baking soda
2 1/2C Plain yogurt
1/2 camt dry Yeast*
1 camb gula*
1/4 Cawan air suam*(bancuh bersama hingga berbuih)

Minyak untuk menggoreng terendam

Syrup/ air gula
2 cawan gula
1 1/2 cawan air
1 camt orange blossom water
1 camt rose water
1/2 biji lemon, perah jusnya
secubit safron
1 camt lemon zest
Masak kesemua bahan untuk syrup hingga mendidih dan gula larut, lebih kurang 5-7 minit, ketepikan sebentar.

Adunan Awameh
Campurkan tepung, garam dan baking soda ke dalam mangkuk besar.
Masukakn campuran yeast dan yogurt.
Kacau hingga sebati, tutup manggkuk adunan dengan kain lembab.
Biarkan hingga naik dua kali ganda.
Gorengkan adunan seperti nak buat sekodok hingga golden brown.
Bila dah golden brown keluarkan dari minyak dan masukkan ke dalam syrup dan rendamkan beberapa saat..lagi lama anda rendam lagi manis la awammeh tu.
Dengan menggunakan penapis cepat- cepat tapiskan awammeh dan air gula .
Lydia hanya rendam beberapa saat saja, kalau ikut yang ORI mereka rendam dalam 1 minit. Perggghhhhh... Pekak telinga makan manis giler..pandai- pandailah adjust ya..
Atau boleh dituangkan sedikit air gula atas awwameh tak payah rendam dalam air gula pon ok sebba cara tu pon selalu Lydia buat.
Atau kalau tak mo air gula/ syrup leh guna madu asli atau madu/ gula kurma (dates syrup).
Sedia untuk dihidangkan panas- panas ngan kopi pahit/ turkish coffee

Note:-
I'm using instant flour jer sebab malas tapi kalau anda tak de instant flour ikut jer resepi di atas, insha'Allah menjadi..
Lebihan air gula jangan di buang leh guna untuk next time..simpan dalam air tight container dan simpan dalam peti sejuk.

UM ALI

Om Ali, Umm Ali atau Um Ali adalah puding kegemaran di Middle East tak kira waktu lebih- lebih lagi time bulan posa ni. Di Egypt, Lebanon, Syria, Saudi Arabia dan beberapa negara Middle East, Om Ali adalah dessert yang paling popular dan mudah di dapati di mana- mana tak kira di hotel- hotel besar sampailah ke restoran kecil mahupun supermarket.
Um ali dalam bahasa arab di terjemahkan kepada bahasa melayu adalah Ibu kepada Ali atau Mak Ali la.. kenapa namnya gitu tak tahu la pulak..hehhehe..
Bahan utam Oum Ali ni adalah lapisan filo atau pun puff pastry, yang disirami dengan susu yang dicampurkan air bunga- bungaan, ditaburi kekacang, kelapa kering, rempah ratus serta kismis dan ceream.
Ada juga sesetengah orang buat Um Ali ni menggunakan paratha segera ataupun Croissants sebagai penganti filo/ puff pastry..
Kalau U olls nak tahu rasanya jom tengok resepi mudah ni, buat dan makan baru tahu rasa yang sebenar kerana nak explain pon tak tahulah, kena rasa sendiri baru tahu. Ianya lembek perlu di cedok untuk makan dan di hidangkan suam atau panas..

UM ALI
Bahan A
3 cawan air
1 cawan susu tepung
125ml Thick cream
1 1/4 Cawan gula
1 camt rose water
1 camt orange blossom water

Bahan B
1 paket puff pastry

Bahan C
whip cream

Bahan D (taburan)
Raisins
Almond flake
pistachios
cinnamon powder

Bakar (Bahan B)puff pastry dalam oven selama 20 minit hingga golden brown pada suhu 200C.

Sementara menunggu puff pastry masak, campurkan kesemua Bahan A ke dalam periuk dan masak dengan api yang perlahan hingga sedikit mendidih..
AWAS jangan sampai hangit kat bawah tu..
Kacaulah selalu ya. Bila mendidih sedikit cepat- cepat matikan api.
Bila puff pastry dah masak, keluarkan dari oven, biarkan sebentar sehingga sejuk sedikit.
Koyak/ carikkan separuh dari paff pastry tadi terus ke casserol atau pyrex yang bersaiz besar atau individual/kecil dengan saiz yang kecil/medium.

Tuangkan sedikit susu panas tadi hingga teremdam kesemua puff pastry.
Taburkan sedikit raisin, almond flakes adn cinnamon powder, jika suka boleh ditaburkan sedikit kelapa kering juga di atas adunan tadi.
Biarkan ianya terendam selama 5 minit dan masukkan baki paff pastry tadi berserta baki susu.

Ulangi proses pertama tadi dengan membuat lapisan kedua dengan menaburkan baki paff pastry dan susu.
Taburkan sedikit raisin, almond flake dan cinnamon powder, kalau suka boleh juga di taburkan sedikit kelap kering.
Biarkan lagi selam 5 minit.

Selepas 5 minit sapukan sedikit whip cream ke atas puding tadi dan taburkan dengan pistachios dan almond flakes.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 minit hingga keperangan.
Keluarkan dari oven dan bolehlah dihidangkan suam atau panas..
SELAMAT MENCUBA..

AGAR- AGAR LAPIS BUIH

Assalamualikum, salam sejahtera di hari jumaat buat semua.
Ahakz.. hari ni terlaksana jua hasrat hati yang lama terpendam bertahun lamanya nak manerai dan makan puding buih.. Sedap dan rasa keruk- kruk cam makan buih, heheheh... macam pernah makan buih la pulak.
Resepi ni Lydia dapat dari umah Kak Nor yang dah bertahun lamanya tersimpan kat folder laptop ni.. nak buat lom ada kekuatan semangat kerana taiada keyakinan diri nak masak. Almaklumlah Lydia ni masih baru belajar masak.. dah dewasa baru naka belajar masak.
Terima kasik Kak Nor, walaupun hasilnya tak secun yang Kak Nor buat tarp alhamdulillah sebba tiap lapisannya melekat dengan baik antara satu sama lain..insha'Allah next time boleh diperbaiki lagi.. Lydia juga ada tambah sikit bahan sebab my agar- agar strips (kat sini tak de agar- agar powder) ni sikit banyak dari sukatan Kak Nor.
Jom tengok resepi..



AGAR-AGAR LAPIS BUIH
resipi : K.Nor@SecubitGaram

1 paket agar2 strips (15gm)- direndam sdulu elama 2-3 jam
1 liter air
4 biji putih telur yang disejukkan
150 gm gula
1 camt esen vanila
2 helai daun pandan
pewarna mengikut pilihan

Masak agar-agar bersama air hingga larut.
Masukkan gula dan daun pandan, biarkan sehingga gula larut dan masukkan esen vanila.
Pukul putih telur hingga kembang (jika diterbalikkan mangkuk, telur tak jatuh.
Basahkan loyang/ acuan yang hendak digunakan dengan sedikit air (buang lebihan air).
Ambil 1 senduk putih telur yang dipukul tadi, masukkan sedikit pewarna yang disukai, kacau sehingga sebati dan masukkan 1 senduk adunan agar- agar, kacau cepat- cepat.
Tuangkan kedalam loyang dan ratakan.
Gunakan beberapa pewarna lain yang bebeza untuk setiap lapisan.
PASTIKAN anda menuangkanya secara berhati- hati ke atas lapisan pertama tadi. Ulanglah sehingga habis kesemua adunan agar- agar dan putih telur.
Biarkan agar- agar sejuk/ beku sedikit barulah dimasukkan ke dalam peti ais.
Biarkan sejuk kemudian bolehlah dihidangkan. Selamat Mencuba ....

Note:-
Untuk mempercepatkan proses agar- agar mengeras setelah dilapiskan, gunakan sebiji loyang yang lebih besar dan isikan air dan ketulan ais, kemudian letakkan loyang yang nak diisikan agar- agar tadi ke dalam loyang berisi air tu.
Untuk memastikan agar- agar tidak terpisah antara satu lapisan dengan lapisan yang lain, proses membancuh adunan agar2 dan putih telur serta perwarna perlu dibuat dengan cepat
Semasa nak menuang lapisan seterusnya, tuang atas belakang sudu yang diletakkan di bahagian tepi loyang, tuang perlahan- lahan dan jangan tuang direct kat tengah adunan krana kebiasaannya bahagian tengah agak lambat sedikit mengeras (ni utk mengelakkan adunan terjerlus ke lapisan sebelumnya)

KEK COKLAT PUDING KARAMEL

Kek ni Lydia ternampak kat umah kak Ummi Ziahadi, nampak menggoda tol, over then 2 months dok simpan niat nak baut at last tercapai gak hajat nak merasa.. Kek Coklat Puding Karamel ni sedap sangat terutama bial sejuk. terima kasih kak Ummi atas perkongsian resepi yang sedap ni.. Jom buaatttt dan makan!!....

KEK COKLAT PUDING KARAMEL
Sumber : Chahaya Sheila/ Ummi Zaihadi


A) Bahan (Gula Karamel)
2 camb gula pasir (jangan lebih, nanti kalau terlalu banyak lelehan pada kek lak)
Taburkan pada dasar acuan silikon dan bakar pada suhu 180 C selama 5 - 8 minit/gula mencair perang keemasan (suhu bergantung kpd oven masing2.
Oven akan berasap sekejap sebab kita bakar gula jangan panik ya jap jer)

B) Bahan Puding Karamel

3 biji kuning telor
1 cawan susu cair*
3/4 cawan susu pekat manis
1/2 sudu teh esen vanila
Kacau sebati semua bahan perlahan- lahan jer tau)
Tapiskan dan tuang atas gula karamel/gula hangus tadi.
Bakar sekejap dalam oven dengan kaedah "bain-marie" (letak loyang kek dalam loyang berisi air) selama lebih kurang 20 minit menggunakan api ats bawah pada suhu 160C hingga nampak mengeras sikit/pekat sikit permukaan puding tu,jangan terlampau keras lak, nanti takleh sebati dengan kek.
Ketepikan dan sejukkan puding lebih kurang 30 minit,sementara bakar tu sediakan adunan kek coklat.)

(C) Bahan Kek Coklat

1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
3/4 cawan susu pekat manis
1/2 cawan gula (kalau nak manis letak 3/4C)
1 cawan minyak masak *
2 sudu besar mentega yang dilembutkan * (bahan * disebatikan bersama)
3/4 cawan tepung gandum *
1 sudu teh soda bikarbonat *
1 sudu teh baking powder * (bahan * diayak bersama)
4 biji telor - blend hingga halus
Campurkan dalam periuk serbuk koko, susu cair, susu pekat manis, gula, minyak masak dan mentega.
Masak sambil dikacau selalu dengan api perlahan hingga semua bahan larut.
Sejukkan sebentar.
Masukkan telor yang telah diblend ke dalam adunan coklat, kacau sebati.
Kemudian masukkan tepung dan kacau dengan senduk atau spatula jer.
Kacau sebati semuanya.
Tuang ke atas adunan puding karamel tadi perlahan-lahan (tuang atas sudu dulu di permukaan puding agar tidak pecah).
Bakar pada suhu 160 C selama 1 jam secara "bain-marie" hingga kek masak sepenuhnya. Sejukkan lebihkurang setengah jam atau lebih baru diterbalikkan ke dalam pinggan hidangan.. SELAMAT MENCUBA..

AGAR-AGAR PELANGI

Percubaan pertama kali yang last minit ni mungkin warnanya tak seindah pelangi lah yang macam Bro. Rozan buat!. Lydia buat half adunan je sebab takut tak jadi bazir but alhamdulillah menjadik..hepi U.
Nak baut agar- agar secantik macam ni memerlukan daya KESABARAN yang tinggi semasa nak membuatnya kerana ianya memakan masa membuatnya dan memerlukan banyak gak la perkakasan nak dicuci..hehhehehhe, tapi hasilnya inilah..cantik kan?. Puji diri sendiri..tak pe lah sebab tak de yang nak puji..huhuhuhu..masuk lif tekan button naik sendiri:)
Lydia buat ikut apa yang ada kat dapo jer tak yah nak fenin- fenin..
Lydia buat agar- agar ni special untuk jamuan masa 18 Febuari lepas kat kediamanku, makan ramai- ramai sambil berborak memang laju jer menyuap tak ingat dunia.
Jom cuci mata dan past tu try la yer..tak rugi mencuba sedapppp, here's my recipe!

AGAR-AGAR PELANGI
Rujukan :- Bro. Rozan

Bahan A
12.5 gm agar-agar strips
8-9 camb gula pasir(ikut kemanisan)
700 ml air

Bahan B
12.5 gm agar-agar strips
8-9 camb gula pasir(ikut kemanisan)
200 ml pati santan (guna santan segera dari tin jer)
500 ml air
secubit garam

Bahan C
Loyang
Pewarna (hijau, pink,kuning atau apa pun warna pilihan)

Masak Bahan A sehingga agar- agarnya larut dan hancur.
Masak pula Bahan B sehingga hancur/ larut, kecuali santan.
Bila agar- agar dah hancur/ larut masukkan santan dan biarkan mendidih sekali lagi dan perlahankan apinya.
Tuang ke dalam loyang sebanyak 200 ml agar-agar santan,Bahan A.
Tunggu sebentar sehingga ia hampir keras, baru dituangkan lapisan ke-2 iaitu 200 ml agar-agar Bahan B.
Biarkan sehingga hampir keras, lalu dituangkan lapisan seterusnya dengan menggunakan setetes dua pewarna pilihan anda.
Ulangi melapis sehingga agar-agarnya habis digunakan.
Agar-agar yang hendak digunakan haruslah berada di atas api yang kecil, supaya ia senantiasa cair dan mudah bila dibancuh dgn pewarna.
Setelah selesai melapisnya, tunggu hingga ia sejuk, barulah didinginkan dalam peti sejuk.
Enak dihidangkan dalam keadaan dingin.

BLACK GLUTINOUS RICE PORRIDGE @ BUBUR PULUT HITAM

Salam Maudidul Rasul for all,
Today I want to share some informtionsa about BLACK GLUTINOUS RICE:-
Black Rice has quickly become known as a ‘super food’. ‘Super foods’ are certain types of foods that offer many consequential health benefits aside from their inherent caloric and nutritional value.
The main thing that separates Black Rice from all the other varieties of rice is its amazingly strong Antioxidant properties, which come from its pigment. This is the same type of pigment found in other types of antioxidant rich foods such as the many varieties of berries. Antioxidants are quickly becoming a staple for scientific food research,anthocyanins are in the flavonoid pigments of Black Rice and are the source of antioxidants. They have been linked to prevention and even treatment of a wide range of medical conditions. In addition to its almost legendary antioxidant properties, Black Rice is also a well known anti-inflammatory food; which helps cut down on general infections and illnesses. In recent studies antioxidants have been found to seriously slow down the aging process, so Black Rice is really worth eating if just for those benefits alone; but it also offers an entire host of other great benefits in addition to that as well.
Research into the uses and applications for Antioxidants has revealed that they are linked to the prevention / treatment of the following areas / conditions:
Anti- aging
Heart disease
Diabetes
Alzheimer’s disease
Cancer
Black Rice is a great substitute for traditional antioxidant rich foods such as blueberries which are also much more expensive. Antioxidants are also known to actively break down the nasty types of arterial plaque, and chemically fight high cholesterol levels. The magical thing about Black Rice is that it can do all of this without any harmful side effects such as those that you might find in current prescriptions available from your physician.
On the other end of the spectrum, Black Rice is also a generally super nutritious type of rice, especially when compared to its brethren. Black Rice is very rich in fiber (necessary for a healthy and regulated digestive system), as well as iron, vitamin E and a host of other crucial minerals.
What better way to look out for your health than to enjoy this wonderful almost magical breed of rice. Regular consumption of Black Rice may cut down or completely eliminate many of your future health problems. And what better way to get healthy and stay that way with such a delicious and evocative food that was scarcely available (if at all) at one time.
A quick browse on the internet found me with an interesting new knowledge about this black rice. The black rice is being compared to berries for its antioxidant, as mentioned by this article: black rice which in addition to its high level of antioxidants contains less sugar and more fiber and vitamin E than blueberries.
A Quote from that website, In addition to its almost legendary antioxidant properties, Black Rice is also a well known anti-inflammatory food, which helps cut down on general infections and illnesses. In recent studies antioxidants have been found to seriously slow down the aging process, so Black Rice is really worth eating if just for those benefits alone, but it also offers an entire host of other great benefits in addition to that as well.
O Wow! All this while I've been eating the black glutinous porridge just for its taste, but now I now that it has some medicational value too.
The making of the porridge is quite simple.
What you need are:

BLACK GLUTINOUS RICE PORRIDGE @ BUBUR PULUT HITAM
1 cup of black glutinous rice
pandan levae
water
Sugar (as much u like)
200ml Coconut milk
A pinch of salt

Boil the black rice with water and pandan leave until the rice doubled and soft.
Add water frequently.
While boiling, stir once in a while as it easily sticks to the bottom of your cooking pot.
Once doubled and soft, add sugar, salt and the coconut milk(or fresh milk). And it's done.
Since I substitute the coconut milk with the fresh milk, I topped my porridge with some coconut milk for decoration.
Enjoy ....

PUDING JAGUNG KARAMEL

Perghhh..penatnya menaip..ari ni baru dapat post N3 semalam sebab semalam tak sihat so sesi alam maya cuti la. Bukan apa letih perasaan..fikir itu ini letih badan dan segala-galanya. Perut lapo mulut tak lalu nak makan, terasa kosong hidup ni..rindu sangat ngan my mom dan family kat Malaysia. Masak Malaysian foods ni buat hati sayu sangat sangat ingatkan mereka. Mengenangkan nasib diri sebatng kara dan memikirkan dunia yang makin bertelagah menjadikan fikiran bertambah kusut..
Puding Jagung Karamel ni buat jamu tetamu yang datang semalam, alhamdulillah mereka suka. Bukan apa nak masak bagi orang yang tak tahu makan makanan luar ni payah semuanya Eeeeeeeeeeeeeeee... jadinya kita yang pening nak fikir sajian yang boleh diterima tekak orang sebab hati dan mulut lain- lain.
"Kegagalan dalam kemuliaan lebih baik daripada kejayaan dalam kehinaan.Memberi sedikit dengan ikhlas pula lebih mulia dari memberi dengan banyak tapi diiringi dengan riak.

PUDING JAGUNG KARAMEL
1 cawan tepung kastard
1 cawan susu cair
1 cawan santan
1 1/2 cawan air
3/4 cawan gula pasir (-/+)
1 tin creamy sweet corn
1 cmt esen vanilla
secubit garam
20 g butter

Karamel
4cmb gula + 1cmb air-masak dijadikan gula hangus dan terus tuang dalam loyang.

masukkan susu cair, tepung kastard, santan, air, gula dan garam di dalam periuk.
Kacau hingga semuanya sebati dan larut.
Kemudian masukkan creamy sweet corn dan kacau lagi.
Letakkan periuk di atas dapur dan masak dengan api perlahan.
Kacau tanpa henti.
Bila hampir pekat, masukkan mentega, terus kacau lagi hingga pekat dan berkilat.
Tutupkan api dan tuangkan adunan ke dalam loyang yang ada gula hangus/karamel.
Sejukkan sebelum dihidangkan.