SWEET PUMPKIN BREAD/ BUNS

Roti ni Lydia buat petang tadi. Alhamdulillah gebus, dah lama tak makan roti ala2 kat Giant, sebba kat sini tak de semua yang kepingin kenala buat. Kalau malas alamat gigit jari tengok tayangan free kat blog2 ataupon FB2 kawan- kawan. Dah lama tak meroti sejak operation tahun lepas sebab malas nak menekan- nekan, menguli- nguli tu.. tapi hari ni buat juga nak abiskan labu yang ada sebabnya dah dekat nak posa nak freekan sikit space kat Freezer nak bawak masuk makan frozen lain tu yang ianya..
jom tengok resepi..Resepi asalnya guna sweet potato tapi kerana tak de maka pandai2 je la..terima kasih Tulip atas perkongsian ilmu ni dan maaf sebab Lydia derhaka tuka labu..



SWEET PUMPKIN BREAD/ BUNS
Resepi asal : Tulip77@myr

Doh roti
300g tepung gandum
3 sudu kecil bread softener(boh banyak2 kasi cepat abis leh beli baruuuu..)
2 sudu kecil bread improver
3 sudu kecil dry yeast
1/3 sudu kecil garam
2 sudu besar butter
60 gram labu- direbus di lenyek baru timbang
2 sudu besar susu tepung
4 sudu besar gula halus
1 biji telur - pukul sikit - simpan sedikit kuning telur untuk disapu atas roti
130 ml air panas suam



Bancuhkan yeast ngan air dan 2 sudu besar gula, biarkan hingga berbiuh.
Masukkan tepung gandum,bread softener,bread improver ke dalam mangkuk besar.
Gaul biar rata.
Kemudian masukkan baki gula, susu tepung dan ubi keledek, gaul lagi biar sebati.
Masukkan pula butter, telur dan garam, gaul lagi supaya bahan semua sekata. Last masukkan air sejuk sikit2 sambil tepung diuli.
Uli hingga jadi doh yang licin selama 20-25minit.
Jika terkurang air boleh masukkan sikit demi sedikit dan uli hingga jadi doh yang licin.
Kemudian perap doh dalam mangkuk yang besar dan tutup dengan cling film selama 40 minit di tempat yang panas supaya adunan naik elok.
Tumbuk- tumbukkan doh untuk mengeluarkan angin.
Bentukkan doh menjadi bebola seberat 48+-g dan letakkan di dalam loyang pembakar yg telah di gris sekelilingnya, untuk mengelak dari roti melekat.
Perap lagi sekali selama 40 minit.
Sapukan telur ke atas roti dan paipkan sedikit adunan kastard.
Bakar pada suhu 180C,api atas bawah selama 15 - 20 minit atau hingga permukaan roti nampak perang.
Simpan dlm bekas bertutup utk mengelakkan roti mengeras sebab terkena angin.



Inti Kastard
1 cawan susu segar
2 sudu besar tepung kastard
2 sudu besar gula
1 sudu kecil butter
1/2 sudu kecil esen vanilla
Masukkan semuanya di dalam periuk kecil dan masak hingga pekat dan berkilat.

GRILL CHICKEN CHOP WITH BROWN SOS AND MUSHROOMS

Actually ni first time saya buat Chicken chop versi grill kat kuwait, sellau buat versi goreng jer. Dah lama teringin nak buat tapi baru hari ni dapat buat. Actually ayam ni sekor kecik yang 700g, Lydia buangkan tulangnya sndiri dan marinate macam biasa cam lebih kurang buat untuk perap lamb chop je…. Walaupun first time buat tapi daging ayam saya tak liat dan lembut je ayam tu sebab Lydia rendamkan dengan cuka makan putih supaya hilang bau hanyir dan melembutkan ayam… Pilih ayam sederhana besar baru tak liat, kalau boleh peraplah semalaman dalam peti sejuk supaya rempah menyerap dan selain tu dapat menyedapkan ayam rempah perap dapat melembutkan ayam.


GRILL CHICKEN CHOP WITH BROWN SOS AND MUSHROOMS

Grilled Chicken Chop
1 ekor ayam ( 700g 'debone’kan seko tanpa potong- motong)
1 sudu besar garlic powder
1 sudu besar lada hitam powder
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar barbecue sos
1 sudu besar sos Lea & Perrins
Garam secukup rasa
Satukan semua bahan hingga rata. Kemudian peraplah ayam dalam peti sejuk selam beberapa jam, seelok-eloknya semalaman.
Bolehlah di bakar di atas kuali non stick pan.
Balik-balikkan ayam hingga masak dan bolehlah di angkat.



Sos Perang ( brown sause ) @ Sos lada hitam
1/2 labu bawang besar (didadu kecil)
1 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar tepung gandum
1 cawan air rebusan ayam
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap (untuk menggelapkan sikit warna sos )
1 sudu besar barbecue sos
1 sudu besar sos Lea & Perrins
1 sudu besar tomato sos
1 sudu kecil lada hitam powder
garam secukup rasa
1/4 cawan cendawan dalam tin
Tumis bawang besar hingga layu di atas non stick pan lebiha ayam tadi, tambahkan minyak zaitun jika perlu.
Masukkan cendawan dan lada hitam, gorengkan sebentar.
Kemudian masukkan tepung gandum dan goreng sedikit.
Masukkan semua bahan lain termasuk sos-sos.
Kacau atas api hingga pekat. Boleh di angkat dan dihidangkan
Curahkan sos ni ke atas ayam da sedia dihidangkan chicken chop anda dengan kentang goreng, salad mix vege, creamy soup, timun dan tomato segar!!!
SELAMAT MENCUBA

AGAR- AGAR LAPIS BUIH

Assalamualikum, salam sejahtera di hari jumaat buat semua.
Ahakz.. hari ni terlaksana jua hasrat hati yang lama terpendam bertahun lamanya nak manerai dan makan puding buih.. Sedap dan rasa keruk- kruk cam makan buih, heheheh... macam pernah makan buih la pulak.
Resepi ni Lydia dapat dari umah Kak Nor yang dah bertahun lamanya tersimpan kat folder laptop ni.. nak buat lom ada kekuatan semangat kerana taiada keyakinan diri nak masak. Almaklumlah Lydia ni masih baru belajar masak.. dah dewasa baru naka belajar masak.
Terima kasik Kak Nor, walaupun hasilnya tak secun yang Kak Nor buat tarp alhamdulillah sebba tiap lapisannya melekat dengan baik antara satu sama lain..insha'Allah next time boleh diperbaiki lagi.. Lydia juga ada tambah sikit bahan sebab my agar- agar strips (kat sini tak de agar- agar powder) ni sikit banyak dari sukatan Kak Nor.
Jom tengok resepi..



AGAR-AGAR LAPIS BUIH
resipi : K.Nor@SecubitGaram

1 paket agar2 strips (15gm)- direndam sdulu elama 2-3 jam
1 liter air
4 biji putih telur yang disejukkan
150 gm gula
1 camt esen vanila
2 helai daun pandan
pewarna mengikut pilihan

Masak agar-agar bersama air hingga larut.
Masukkan gula dan daun pandan, biarkan sehingga gula larut dan masukkan esen vanila.
Pukul putih telur hingga kembang (jika diterbalikkan mangkuk, telur tak jatuh.
Basahkan loyang/ acuan yang hendak digunakan dengan sedikit air (buang lebihan air).
Ambil 1 senduk putih telur yang dipukul tadi, masukkan sedikit pewarna yang disukai, kacau sehingga sebati dan masukkan 1 senduk adunan agar- agar, kacau cepat- cepat.
Tuangkan kedalam loyang dan ratakan.
Gunakan beberapa pewarna lain yang bebeza untuk setiap lapisan.
PASTIKAN anda menuangkanya secara berhati- hati ke atas lapisan pertama tadi. Ulanglah sehingga habis kesemua adunan agar- agar dan putih telur.
Biarkan agar- agar sejuk/ beku sedikit barulah dimasukkan ke dalam peti ais.
Biarkan sejuk kemudian bolehlah dihidangkan. Selamat Mencuba ....

Note:-
Untuk mempercepatkan proses agar- agar mengeras setelah dilapiskan, gunakan sebiji loyang yang lebih besar dan isikan air dan ketulan ais, kemudian letakkan loyang yang nak diisikan agar- agar tadi ke dalam loyang berisi air tu.
Untuk memastikan agar- agar tidak terpisah antara satu lapisan dengan lapisan yang lain, proses membancuh adunan agar2 dan putih telur serta perwarna perlu dibuat dengan cepat
Semasa nak menuang lapisan seterusnya, tuang atas belakang sudu yang diletakkan di bahagian tepi loyang, tuang perlahan- lahan dan jangan tuang direct kat tengah adunan krana kebiasaannya bahagian tengah agak lambat sedikit mengeras (ni utk mengelakkan adunan terjerlus ke lapisan sebelumnya)

APAM PISANG ZEBRA vs STRIPS

Apam yang sedap lagi gebu serta moist ni Lydia dapat dari hasil skodeng kat umah Along Roz.. Belangan tu tak secantik cam along Roz buat sebab lydia guna loyang yang berlubang tengah tapi rasanya tetap ngancam. Sorry along Roz sebab Lydia ada menambahkan sedikit bahan- bahan asing kat sini sebab saja nak ikut anak tekak. Walau macam manapun kek ni memang sedap dan kemanisannya pon kira sesuailah kalau yang sakit pon boleh makan sama sebab tak terlalu manis dan tak yah naka adjus gula lagi.. Tengs Along Roz atas tunjuk ajar dan perkongsian resepi..

APAM PISANG ZEBRA vs STRIPS




4 biji telur ayam
3/4 cawan gula
3/4 cuawan butter cair ( kalau tak de butter guna cooking oil jer pon ok)
2 cawan tepung gandum*
2 camb susu tepung*
1 camt baking soda*
1 camt baking powder* (* diayak bersama)
300-350g pisang montel yang di lecek** (kalau ada pisang mas lagi sedap)
secubit garam** (** dicampur bersama)
2 camb serbuk koko
1 camt esen pisang
4camb air panans untuk membancuh koko
Pukul telur, esen pisan dan gula hingga kembang dan gebu.
Masukkan pisang yang telah dilecek bersama bahan ayak(tepung, baking soda dan baking powder.
Bahagikan adunan kepada dua bahagian.
Satu bahagian di biarkan plain dan satu lagi dimasukkan serbuk koko yang dibancuh, kacau hingga sebati.
Panaskan kukusan dan tuangkan adunan berselang seli dan kukuskan selama 40- 45 minit sehingga masak.
Serlamat mencuba dan menjamu selera

SUP IKAN MERAH SEMPOI

SUP IKAN MERAH SEMPOI

Assalamualikum semua..moga kalian dalam rahmat Allah SWT selalu. Semenjak dua menjak ni tak tahu menu apa yang haru dimasak sebab setiap kali masak selalu jer buang.. almaklumlah makan sorang- sorang gini la jadinya, tapi kalau makan berkawan- kawan tu pulak dah macam lupa diri. Semalam dok sibuk ngemas dan check freezer ternampak ikan merah sePACK..hahahhahaaa.. hampir sebulan belinlupa nak masak. Oleh kerana niat beli ikan merah ni pon nak buat sup maka gagahkan diri gak buatkan sup ni for my lunch 2day..Dah lama tak makan sup ikan merah sekali makan seko ikan ni habis semua Lydia bedal. Lydia memang fanatik sangat ngan sup, tak kira apa sup asal sedap, paling sedap kalau dapat daging lagi la mengaum.. waaaaa.. bebel panjang lak jom tengok my simple resepi kat bawah dan silalh cuba, sesuai dimakan dalam bualan puasa sebab sup cam gini tak berminyak sangat.. Terima kasih atas kunjungan anda.

1 ekor ikan merah
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 biji bawang merah kecil-dihiris halus
Daun sup untuk hiasan
carrots jika suka


Rempah tumis:-
2 biji bawang merah kecil*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia *
1/4 camt lada sulah powder* (*ditumbuk halus)
1/4 camt cummin powder
1/4 camt corrainder powder
1/4 camt annise seeds powder
Garam secukup rasa
Ikan dibersihkan, di potong ikut suka dan perap dgn limau dan garam utk 10 minit. Bilas kembali dan toskan. Satukan rempah tumis. Panaskan minyak dalam periuk (kurang lebih 3 camb+-), tumis, bawang merah yang dihiris halus hingga garing(golden brown),angkat dan ketepikan. Tumiskan kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga hingga wangi. Masukkan rempah tadi dan tumis hingga pecah minyak. Gunakan api perlahan. Masukkan air secukupnya (kurang lebih 1 liter+-). Biarkan mendidih. Masukkan ikan dan carrot, masak dgn api sederhana hingga ikan masak (kurang lebih 15 minit). Perasakan dgn garam. Sebelum makan taburkan hirisan daun bawang/daun sup dan bawang goreng.
Selamat mencuba

ARABIC WHITE RICE

ARABIC WHITE RICE


2 cups Basmati rice
3 cups hot boiling water (+-)
1/4 cup oil
1 /2 cip frozen green beans
1 stick cinnimon
1/3 tsp cardamom powder

salted water for half and hour.
In a medium casserole, heat oil and fry cardamom and cinnamom til fragrants.
Add rice and fry for 1-2 minutes until transparent, add hot bioling water and salt to taste.
Add green beans while water is boiling.
Let them boil for 10 minutes, stirring gently.
Cover tightly and simmer 30 minutes over low heat until rice is dry and fluffy.
Bring into the platter, sprinkle some nuts or choped corainder leave/ fry onion on the top rice.
Enjoy with dakous and maraq!

KUE LAPIS PECAH TANAH

Assalamualaikum... Salam sejahtera semua moga kita semua dalam rahmat Allah selalu. Memang TERINGIN sangat nak makan kue lapis ni tapi penyakit MALAS sentiasa ada tu yang buat semua tak menjadi..bukan apa la kan..kan..kan.. kesibukan menyiapkan tugasan seharian, menyebabkan Lydia jadi penat dan tambahan pula nak puasa ni, macam- macam benda nak dinuat namun demikian otak tu tetap juga sibuk memikirkan tentang idea dan resepi-resepi yang baru untuk dicuba tapi pa kan daya kudrat

ku tak sekuat mana..
Kue ni dinamakan pecah tanah sebab merasmikan kukusan baru hadiah dari sahabat di sini sempena hari lahirku lepas.. tak sangka dalam satu malam tu Lydia siapkan dua jenis kue melayu sekali gus..kue lapis dan pulut seri muka..tak cukup tu siap buat nasik lemak lagi, hehheheeeeee..angin taufan padang pasir kuat betul hari tu yer..
Resepi ni dapat kat umah Naz COSK..sedap cepat dan alhamdulillah menjadi..terima kasih Naz..dapatlah 2 prang teman ku merasa kue ni sebab almaklumlah sorang- sorang mana leh habis..
NAz izinkan Lydia CNP ya..thanks, moga Allah memberkati ilmu yang anda kongsiakn ni:)

KUIH LAPIS aka KUIH GENGGANG
1 cawan tepung beras
2/3 cawan tepung ubi
1/2 cawan dan 1/3 cawan gula + 2/3 cawan air - Larutkan di atas api dapur
400 ml santan + 1/3 cawan air
1 tbsp(sudu besar) sirap rose
Beberapa titis pewarna merah
Campurkan tepung beras dan tepung ubi di dalam sebuah mangkuk besar.
Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil mengacau agar tidak berketul-ketul. Masukkan air gula yang telah dilarutkan tadi.
Kacau rata.
Pastikan tiada ketulan-ketulan.
Bahagi 2 adunan dan warnakan salah satu adunan dengan warna merah dan masukkan sirap rose.
Kacau biar sebati.
Panaskan kukusan.
Apabila air kukusan menggelegak, kukus kuih selapis demi selapis berselang-seli warnanya di dalam loyang yang telah disapu sedikit minyak masak agar senang mengeluarkan kuih nanti.