MEAT PATTIES/DUMPLING WITH YOGURT SAUCE (SHISH BARAK BI LABAN) -STEP BY STEP

MEAT PATTIES/DUMPLING WITH YOGURT SAUCE (SHISH BARAK BI LABAN)
sumber:- Kakak Ipar

Stuffing:-

1cwn ground meat/lamb
1cwn bwg dicincang halus
1/2cwn pine nuts-tak letak sebab tak ade
2cmb minyak zaitun
garam secukup rasa
1/4cmt black pepper
1cmb- finely chopped fresh coriander leaves
1cwn home made yogurt-kalu malas g beli jew
Fry ghee, bawang, pine nuts dan minced beef/lamb hingga kering airnya. Tutup api dan masukkan all spices dan garam secukup rasa. Taburkan corrainder leave dan kacau rata, biarkan sejuk.

  
Canai doh dan buat kecik-kecik macam nak buat mini karipap dan letakkan sedikit stuffing di tenga-tengahnya dan tutup/ kelim doh kemas-kemas.

  

Ulang dan buat hingga habis. kalau banyak boleh simpan dalam freezer dan ianya tahan lama.


Didihkan sedikit air dan masukkan dumpling tadi (air sekadar cukup nak rebus dumpling jer), didihkan selama 5-10 minit sehingga dumpling timbul dan masukkan yogurt, kacau selalu selama 5 minit dan perasakan dengan sedikit garam dan sedikit mixed spices/ kunyit.
Jika suka boleh masukkan sedikit ghee dalam 1-2 camb.


Anda juga boleg deep fry macam fry karipap. Selama mencuba


Dough
11/2cwn tepung gandum
1cmt garam
1/2cwn air(air biasa jew)
Campur semua bahan dough dan uli hingga sebati, kalu tak cukup air tambah le dan rehatkan doh selama 10-15 minit.

Maamoul (Stuffed shortbread cookies-step by step)

Maamoul (Stuffed shortbread cookies)

 


Minggu MENGMaamoul je la nampaknya, but this time Lydia try other recipe yang menggunakan yeast lak nak tengok teksturenya macam mana. Lydia buat half je dari resepi dibawah sebab nampak bahan- bahanya banyak takut penat nak menghabiskan sowang- sowang. Apa- apa pun resepi ni pon sedap kerana ianya mempunyai bau dan taste yang tersendiri gitu, bauan rempah. Sila layan dan cuba kalau sudi.
Ni resepi asal yang belum Lydia alih bahasakan sebab Malas..hehheheeee.

Maamoul dough recipe
200 gm butter,room temperature
200 gm margarine,room temperature or ghee-melted
250 ml vegetable oil
2 eggs
1 cup powdered sugar
1 cup powder milk
1 teaspoon rose water
1 teaspoon yeast
1/2 teaspoon baking powder
1 teaspoon ground fennel seeds
1/2 teaspoon ground mahlab
1/4 teaspoon mastic, ground finely
1 kilogram flour.

Filling recipe
If you decide to make the whole amount with a single type of filling then use the amounts below, if you want to use more than one filling then use these ratios as a guideline, and make less/more depending on how much you want to make.
1 kg date puree +1/2 cup butter kneaded+1 tbsp of cinnamon+1 tsp cardamom+ 500g chopped walnuts+1/2 cup sugar+2 tbsp orange blossom water+2 tbsp butter/ghee+1 tbsp cinnamon+500 g coarsely ground pistachios+1/2 cup sugar+2 tbsp orange blossom water+2 tbsp melted butter/ ghee+Orange blossom water, +cardamom+cinnamon are added for flavor and are entirely optional. You can replace half of the sugar with 1/4 cup of simple syrup. I find that the addition of the syrup keeps the filling from drying out while baking and makes it more flavorful.

Making the crust dough
Beat the butter margarine &oil. Add the eggs, vanilla &beat till the mix is pale in color. Add the sugar. powdered milk &beat till the mix is creamy &homogenous. Add the yeast, b.powder, mastic, mahlab &ground fennel.Add the flour slowly, 1cup at a time, knead the dough (keeping in mind that you do not want to over work it) till you get a smooth &soft dough. Allow the dough to rest for 1 hour. Cut the dough into egg sized balls.
If making date maamoul:-
  Form the kneaded date puree into small balls about half the size of the dough balls. Flaten the dough ball , place the date ball inside.
 Seal the dough around the stuffing making sure the filling is completely enclosed by the dough and shape it into a ball.

 
Using the molds, place the dough in a mold, press firmly but do not over do it or the maamoul will stick to the mold (see the notes for a trick that will help you get the cookies out of the molds whole every time).

 Place a kitchen towel on a cutting board or your kitchen table. Then invert the mold and tap the end of the mold on the kitchen towel and the formed cookie will fall out. Free form maamoul. With your thumb, press gently in the center of the cookie to make a circular depression. Add your desired pattern using the decorating tweezers or forks.

 
If making pistachio or walnut maamoul
Create a little ball of dough and make a hole in it, making the sides even. Fill with your desired filling.Close the dough by pinching the open dough rim together making sure that the filling is totally covered by dough. Follow the steps of forming the maamool using a mold or tweezer. Baking Maamoul.
  
Bake maamoul on the middle rack of a preheated oven(230C) till the edges are golden brown (5-12 minutes)& then place them under the broiler till the tops are golden brown (2-5 minutes). Take the cookies out of the oven and allow them to cool on the baking sheet for 10-15 minutes then move them to a cooling rack because they are proun to crumble if you move them when they are still hot.
Important notes about making maamoul:- Add the flour slowly because different types of flour absorb fat differently, you may not need the whole kilogram. If you happen to add too much flour and your dough becomes a little dry and crumbly, add 1/2 to 1 stick of softened butter and knead it into the dough and it should go back to being smooth and easy to handle. You can bake maamoul without shaping it, just form the stuffed cookies into balls and arrange them on a baking sheet and bake them, they will be just as tasty without the molds or decorations. You can stuff these cookies with apples that you sautéed with a little butter and cinnamon or with chopped dried figs or dried apricots that you have soaked in rose water. The traditional stuffings are dates, walnuts and pistachios but that does not mean that you cannot be creative. To make it easier to get the cookies out of the molds, I line the molds with a little piece of plastic wrap. Maamoul bakes really quickly, don’t walk away from the oven while the cookies are baking they can go from white to black in a couple of minutes. Kept in an airtight container these cookies will last for 3 weeks.

DATES MA'AMOUL (Sekut@cookies Arab)

Salam sejahtera semua..dah lama tak post N3 kerana kesibukkan, kemalasan dan kebosanan.. Sibuk kerana ada sedikit kerja yang perlu diselsaikan..Malas dan bosan kerana network selalu hang dan kadang kala terpaksa menunggu lama untuk updatekan sesuatu..
Walaupun Hari raya Aidil Adha dah kepenghujungnya, di kesempatan ini Lydia nak ucapkan EID MUBARAK untuk semua muslimin dan mislimat tak kira di mana anda berada. Hari ni N3 Lydia ada kena mengena dengan perayaan sikit.. tak tahu angin apa melanda inilah kali pertama lydia buat sekut arab yang amat femes tak kira waktu tambahan musim perayaan, rasanya tak sah umah arab tanpa sekut ni..
Ma'amoul (Arabic: معمول‎ ma‘mūl adalah shortbread pastries yang diisikan dengan kurma paste,pistachios, badam, walnuts dll intinya. Ma'amoul ni amat popular di negara arab terutama Arab Gulf countries, ianya dibuat dalam pelbagai bentuk yang dibulat- bulatkan atau dileperkan dan ada juga yang di bentukkan menggunakan tangan ataupun acuan kayu/plastik.
Kebiasaannya Ma'amoul akan di hidangkan bersama kopi arab yang tak bergula. Ianya dihidangkan tak kira musim perayaan atau hari- hari biasa. Ma'amoul ni juga dibuat mengunakan tepung gandum putih atau pun semolina.
Ma'amoul ni lydia buat tadi sebab bosan dok umah tak tahu nak buat apa, selongkar pantry ternampak dates paste so apa lagi mulakan la projek after isyak tadi..buat dalam 1/2kg tepung nak test power dulu..kalau ok esok lusa nak buat lagi nak hantar ke Syria kasi family in law. TERPAKSAlah rajinkan diri sebba dates paste ada dalam 5kg berbaki tu tak tahu nak buat apa. Dari X'pired baik di manafaatkan..
Jom tengok resepi yang senang ni..


 
Resepinya Lydia ciplak dari sini dan add in sikit bahan lain ikut selera tekak sendiri..
  
Doh:-
21/4 cawan tepung gandum
3/4 cawan gula castor (*Lydia letak 1/2 cawan jer)
3/4 cawan ghee
2 butir telur kuning
1/4 cawan thick cream
1/2 tsp vanilla
1/2 tsp baking powder
1/4 camt mahlab
1/4 camt mastika
Pukul gula dan ghee hingga kembang.
Masukkan telur kuning, thick creamn vanilla dan baking powder.
Pukul lagi sebentar hingga sebati.
Masukkan tepung dan gaul sebati hingag mendapat adunan doh yang lembut.
Biarkan doh rehat selama 30 minit.
Inti:-
1 cawan kurma tanpa biji-(lydia guna paste kurma yg beli kat kedai)
1 tbsp butter
1tsp cardamom powder
1tsp cinnamon powder (lydia add sendiri)
1/2 camt rose water
Campurkan semua bahan dan gaul sebati.
Bahagikan adunan kepada bebola kecil ikut suka nak letak banyak mana dan juga tergantung pada acuan anda.
  

Note:- dengan menggunakan acuan ni lydia dapat 40 biji Ma'amoul sebesar biskut marie yang bulat besar. Tupon buat 2 adunan dari adunan di atas..Len kali nak baut kecik supaay senang ngap..huhuhu.., kelembutan memenhui my taste sebab tak keras, kering atau terlalu manis. Ni dia rupa my acuan ma'moul plastik

Cara buat Ma'amoul
Ambil sedikit doh dan isikan dengan inti tamar ditengahnya.
Masukkan ke dalam acuan dan ketuk keluar.
Buat hingga habis dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160-180C (ikut oven masing) selama 20 minit atau golden brown.
Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara..

MUJADARA (Rice & Lentil Pilaf with Caramelized Onion)

Mujadara adalah Lebanese dish, bahan utamanya adalah nasi dan dhal/lentil yang dimasak dan atasnya ditaburi dengan bawang goreng. Akan tetapi nasi dan dhal/lentils dimasak berasingan dan selepas itu baru dicampurkan bersama. Hidangan yang amat simple, sedap dan juga healthy. Hidangan yang senang lagi murah ni sesuai di hidangkan untuk lunch mahupun dinner bersama yogurt dan salad saja.
Tadi lunch Lydia masak mujadara, my hb tanya.."Apa ni?"..Lydia jawab Mujadara..dia ketawa..bengkek betul dah la orang penat masak untuk dia, dia ketawa lak..I ask him Why, dia jawab ni bukan Mujadara. I told him I get the recipe from internet long long time ago and I have 3-4 recipe kat my folder, semuanya sama.
Tak puas hati, Lydia tunjukkan recipe dan gambarnya sekali, terdiam dia..Rupanay mujadara Syrian lain tak macam ni. Di Syria Mujadara adalah burgul dan dhal/lentil bukannya nasi. Patut pon dulu pernah my SIL in law bagi makan but I forget namanya.. ok..fine, sebab tiap negara ada recipe yang tersendiri.. and promise him akan masak his version bila g shopping nanti.. hampeh tul.
Versi Lebenese ni pon sedap katanya, tapi dia nak versi Syria gak.. Apa- apa pon kita layan versi ni dulu and next time Lydia try Syrian recipe and post again..

Mujadara (Rice, Lentil, & Caramelized Onion Pilaf)-
2 biji bawang besar (medium-large size)-bahikan kepada 2 bahagian
5 camb olive oil-bahagi kepada 3
2 cawan basmathi
1 1/2 cawan brown lentils
1 helai bay leaf
1 cardamom pod, crushed
1 camt cumin powder
1/2 camt arabic mixed spices
garam dan lada hitam powder to taste

Bahan lain:-
Plain yogurt
Hirisan bawang atau tomato-untuk dihidangkan nanti jika suka

Lentils/dhal:- Bersihkan lentils dan sejat degan penapis. Panaskan 3 cawan +- air atau ciken/beef stock hingga mendidih dan amsukakn lentils (JANGAN masukkan garam). Masak lentils hingga lembut selama 20-30 minutes. Bila dah masak, tapiskan lebihan air dengan penapis dan ketepikan sebentar.

Nasi:- Cincang sebiji bawang besar in a small cube. In a medium pot, panaskan 3 camb olive oil on medium heat, sauté bawang hingga lembut/light brown. Masukkan garam,bay leaf,cardamom pod,cumin, allspice, black pepper powder dan sauté sebentar dalam 30 sa



at sehingga berbau wangi. Masukkan beras yang telah dicuci dan gorengkan sebentar selama beberapa minit hingga beras jadi transparent. Masukkan air panas dan amsak nasi seperti biasa hingga masak. Bila dah masak masukkan dhal bersama nasi.

Bawang Goreng:- Hiris bawang besar nipis dan gorengkan hingga golden brown berasam baki 2 camb olive oil tadi.

Cara menghidang:- Masukkan campuran nasi dan dhal/lentils ke dalam pinggan, taburkan dengan bawang goreng di atasnya. Sedia untuk dihidangkan bersam ayogurt dan salad/hirisan bawang & tomato.

KACANG PHOOL -VERSI YEMEN

Kacang Foul memang selalu di hidangkan bersama roti pita semasa sarapan atau dinner. Hidangan kacang Phool ni jarang Lydia buat sebab Lydia ni buakan pengemar makanan ni so kalau buat pon setahun beberapa kali jer, tapi kalau g umah family in law kalau di hidangkan Phool ni lydia cicah ler gak sikit, selalunya my family in law buat kacang Phool ni guna tahina, garlic dan lemon juice je..kacau- kacau siap tak yah rumit nak numis itu ini. Hari tu masa time buat XTVT recheck and repack barang yang disumbang kawan- kawan dan jiran- jiran untuk mangsa perang Syria Lydia buat kacang Phool versi Yeman ni..seronok tengok dia orang makan sampai licin pinggan. Mula- mula masing- masing tu X'sen tak mo jamah sebab tak pernah makan sekali try hirup ngan sudu ko..hehheheee...
Resepi kacang Phool ni lydia buat sendiri setelah bebrapa kali makan kat Restoran yemen..rasanya memang sebijik kat restoran so sejak dari tu kami tak pernah beli lagi..masak sendiri jer.. Silalah cuba ya kawan- kawan..senang je, resepi tu kat bawah..

Kacang Phool-versi Yemen
1/2 tin kacang phool (yg dalam tin tu jer)
2 ulas bawang putih-didadu halus
1 biji bawang besar (edium size)-didadu kasar
1 biji capsicum (medium size)-didadu kasar
1 biji tomato-didadu kasar
sedikit daun corainder-dipotong halus
a pinch of tumeric powder
1/4 cmt arabic mixed spices
1/4 cmt cumin powder
1-2 camb lemon juice
pinch of salt & black peper powder
2 camb olice oil-nak tumis
sedikit olive oil untuk garnishing kat atas*
Panaskan minyak zaitun, tumiskan bawang besar hingga naik bau dan masukkan bawang putih, biarkan seketika hingga terbit baunya. Masukkan tomato, capsicum, cumin, tumeric powder, black paper, arabic mixed spices, masak sebentar hingga sayur sedikit layu dan masukkan kacang phool dan lemon juice. Biarkan hingga mendidih, kacau seketika & lenyekkan sedikit kasi kacang phool sedikit hancur. Offkan api, masukkan corainder leave, kacau rata, tuangkan ke dalam pinggan & tuangkan sedikit oilve oil di atasnya.. selamat mencuba..enak di makan bersama roti pita arab

NASI AYAM HADRAMAUT

Asalamualikum dan salam sejahtera. Sebenarnya nasi ni dah 3-4 hari masak cuma sikit 2M'(Malas & Migraine) nak post N3 maka hari ni 2Mjuga tapi kenalah post gak sebab dah tak tahu nak buat apao so gagahkan diri menaip resepi. Actually nasi tai tak tahu nama sebenarnya sebab dulu kalu beli kat restoran Yemen kat Kuwait ni cakap nak nasik merah lauk ayam makan ni je yang keluo..so nak kasi nama maut sikit maka boh ler nama NASI AYAM HADRAMAUT..memang maut makan sedap wooo...
U olls jangan ler takut kalau tengok my recipe ni banyak bahan, tapi percayalah nak masak senang jer.. Masak Nasi Beryani India.Msai lagi leceh.. Try la..recipe kat bawah..

NASI AYAM HADRAMAUT

Bahan untuk merebus ayam
1/2 ekor ayam – potong )
pinch of nutmeg powder
1/4 cmt cardamom powder
1/4 cmt arabic mix spices
1-2 helai daun bay
1/4 camt kayu manis powder
2 kuntum bunga cengkih
1/4 camt corainder powder
pinch of serbuk lada hitam
1/4 camt cumin powder
1/4 camt ginger powder
1 biji tomato yang ranum- dibelah 4
1 labu bawang besar - didadu kecil
1 biji lada hijau - belah 2 –tk letak sbb tak ada stock ari ni
garam secukup rasa
air secukupnya untuk merebus ayam
Masukkan ayam dalam periuk bersama kesemua bahan di atas kecuali garam.
Rebuslah hingga ayam empuk lebih kurang 30 minit.
Masukkan garam pada 15 minit terakhir.
Asingkan ayam dari kuah/stock, tapis air/kuahnya.



Bahan untuk memasak nasi
2 biji cardamom pods*
1 helai daun bay*
1 batang kulit kayu manis*
2 kuntum bunga cengkih*
1/4 camt corainder powder*
1/4 camt serbuk lada hitam*
1/2 camt cumin powder*
1/4 camt ginger powder*
1 labu bawang besar - didadu kecil
1 biji lada hijau - belah 2*
garam secukup rasa
4 camb cawan minyak masak
11/2 cawan beras basmati
21/2 cawan air/air rebusan- (1cwn beras=11/2-2 cawan air bergantung jenis beras)
Tumiskan bahan bawang hingga transparent.
Masukka bahan bertanda* dan terus menumis hingga terbi baunya.
Masukkan beras dan goreng sebati dengan rempah ratus hingag transparent dalam 2-3 minit.
Kemudian masukkan air rebusan ayam tadi.
Masukkan garam secukupnya bersama sedikit saja pewarna kuning.
Kacau sedikit dan biarkan hingga mendidih dengan api yang paling besar dan tutupkan dengan penutup periuk.
Bila air hampir kering masukkan sedikit lagi pewarna merah+kuning bersama sedikit air panas dalam 1/4 cawan air(dicampur bersama baru tuang atas nasi)tadi di tengah- tengah periuk dan perlahankan api.
Tanak seperti biasa hingga nasik benar benar masak.
Bila nasi dah masak tutupkan api dan biarkan selama 5 minit dan gemburkan sedikit dengan garfu.
Taraaaaa… Nasi siap untuk dihidangkan…

NOTE:-sementara menunggu nasik masak bakar ayam

Cara-cara masak ayam
1 biji bawang besar-didadu kasar
2 ulas bawang putih-dicincang halus
2 camb minyak masak
2 biji tomato fresh-didadu kasar
1/2 cawan chopped fresh coriander
1 biji capsicum hijau- didadu kasar
1-2 biji cili hijau/ cili api kalau nak pedas (Lydia boh cili merah sbb abis stok)
2 camb tomato paste
1/4 camt ginger powder*
1/8 camt nutmeg powder *
2-3 biji cardamom pods
1 batang kulit kayu manis
1/2 camt corainder powder *
1/4 camt serbuk lada hitam *
1/2 camt cumin powder *
1/4 camt arabic mixed spices *
1/4 camt kunyit powder*-dicampur bersama, & add sikit air, gaul sebati
Sedikit air rebusan ayam-ikut suka nak banyak mana kuah
garam secukup rasa .
Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bawang besar hingga transparent.
Masukkan bawang putih, biarkan hingga naik baud an mauskkan rempah* (yg dicampur bersama), cardamom pods , cili dan kulit kayu manis.
Kacau hingga naik bau wangi rempah ratus.
Masukkan fresh tomato, mask hingga tomato layu.
Masukkan capsicum dan gorengkan sebentar hingga sedikit layu dan masukkan tomato paste, masakkan sehingga sedikit kering dan masukkan ayam, kaacau hingga ayam bergaul rata dengan tomato dan tambahkan sedikit air biarkan sebentar hingga kuah pekat.
Tutupkan api dan taburkan dengan fresh coriander.
Hidangkan dengan nasi.
Selamat mencuba.
Note:- Tak yah masak lama ayam tu sebab, ayam dah pon masak just nak bagi mesra ngan rempah ratus/sosnya saja. Sos tu pula kering/lembab cam ayam masak merah jer tau bukan macam kari.

Salsa

2-3 biji buah tomato masak
cili hijau/cili api(ikut kepedasan masing2)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
lemon jus lemon (semasam yang anda suka)
garam secupup rasa sedikit air untuk blend bahan
Blend kesemua bahan dan simpan dalam peti sejuk selaam 30 minit sebelum dihidangkan.


Maraq

1 biji bawang besar-di dadu halus
2 ulsa bawang putih- dicincang halus
4 camb tomato paste
1-2 biji cili hijau
2 biji medium fresh tomato- kupas kulitnya & didadu kasar
sayur (bendi@terung@carrot@zucchini@labu@potato@buncis)-pilih yg mana suka atau masukkan semua/ pilih 2-3 jenis sayur masak bersama- dadu kasar
air rebusan ayam
1 camb lemon jus
1/2 camt arab mix spices*
1/2 camt cumin powder*
1/2 camt corainder powder*
1/4 camt cardamom powder*
1/4 camt black paper powder*
2 camb minyak masak
Garam secukup rasa
sedikit chopped fresh corainder-utk tabur
Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bawang besar hingag transparent.
Masukkan cili hijau dan gorengkan sebentar.
Masukkan bawang putih dan bahan bertanda, biarkan sebentar hingga terbit bau.
Masukkan sayuran dan gorengkan sebentar dan masukkan fresh tomato dan gorengkan hingga tomato layu.
Masukkan tomato paste dan kacau sebati.
Masukkan air/ chicken stock, biarkan mereneh hingga sayuran masak Dan masukkan jus lemon serta garam.
Offkan api dan taburkan dengan fresh corainder leave.
Hidangkan dengan nasi..

IKAN BAKAR/GRILL ALA ARAB

Assalamualikum.. Salam sejahter semua, maaf lewat masuk blog. Resepi ni dah baut beberapa hari llau cuma mood nak memBLOG je M'..hehehee.. Resepi ni dapat dari mak angkat kat Saudi//memangs edap tambah lagi kalau dapat panggan atas bara memang membara la..bab iakn tu leh guna ikan lain pon asal beso udah le.. sila cuba ya...



IKAN BAKAR/GRILL ALA ARAB
Sumber:- Mama Hajiah-Al Khobar Saudi

Seekor ikan-medium saiz (lydia guna ikan kerapu)
1 biji bawang besar,medium saiz-didadu halus
2 ulas bawang putih-ditumbuk halus
Sedikit daun parsely-dihiris halus
Sedikit daun corainder-dihiris halus
Sedikit daun dill-dihiris halus
1 biji medium tomato-didadu kecil
1/2 cmt serbuk kunyit
1/2 cmt cumin powder
1/4 cmt black peper powder
1/2 cmt paprika powder
1/2 cmt arab mix spices-kalau tak ade pon tak per
garam secukup rasa
1/4 cawan minyak zaitun
1/2 biji lemon-ambil jusnya
1 biji bawang besar dihiris bulat2*

Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecuali ikan/bahan bertanda*, gaul sebati.
Lumurkan pada keseluruhan ikan.
Letakkan/susunkan bawang besar dia ats ikan dan biarkan seketika, dalam 10 minit dan bakar/grillkan hingga masak..
Sedia untuk di hidangkan.

KUSHARI

Kushari, juga di panggil Koshary atau Kosheri, semua tu sama je cuma ejaan dan bunyinye sikit lain, tapi maksud sama je. Kushari ni adalah makanan tradisi orang Egypt yang amat femes kat Mesir, so kalu g Mesir tu tak completelah lawatan anda kalau tak try makanan ni. So sapa- sapa yang bercadang nak ke Egypt masukkan nama makanan ni dalam list anda yang WAJIB anda cuba. Ianya amat sedap dan berkhasiat. Campuranya banyak dan nampak agak remeh kerana ianya terpaksa dimasak bersaingan jadi banyaklah pinggan mangkok, periuk belanga yang nak kena cuci lepas ni. Tengok ajelah senarai bahan0 bahanya nasi + pasta + dall hitam/brown + kacang kuda + bawang goreng + salsa tomato + air cuka bawang putih & cili/ sos pedas. Tapi ianya sedap dan berbaloi kalau buat kushari ni. Jom skodeng resepi kat bawah dan silakan mencuba ya..

Kushari
Bahan A
1 ½ cawan brown lentils
1 ½ cawan Egyptian rice -kalau tak ada pakai je beras biasa
1 cawan elbow macaroni
Salt to taste
minyak lebihan menggoreng bawang

1) Cuci bersih dhal dan rebus hingga masak/empuk.
Semasa merebus tu masukkan sedikit garam.
Bila dah masak, offkan api dan tuang di atas tapisan untuk menyejat air supaya kering dan ketepikan.

2) Dengan menggunakan air lain, rebus elbow macaroni hingga lembut/empuk seperti merebus pasta biasa hingga empuk dan tapis/ keringkan airnya.
Bila dah kering airnya, gaulkan dengan sedikit minyak lebihan goreng bawang dan ketepikan seketika.

3) Basuh beras hingga jernih airnya dan tapiskan supaya kering airnya.
Tuangkan sedikit minyak lebihan mengoreng bawang (guna periuk yang sama lepas goreng bawang pon ok), gorengkan beras hingga transparent dalam 2 minit.
Masukkan air panas mengelegak (1 1/2 C beras = 2 1/2 C air+-).
Masukkan sedikit garam dan tanaklah seperti memasak nasik biasa.

Bawang goreng
5 camb minyak masak
500g bawang besar (sliced)

Panaskan periuk, masukkan minyak dan goreng bawang hingga garing.
Simpan baki minyak goreng bawang dan bahagikan kepada 2 bahagian. (1-masak nasi & 2-gaul pada macaroni.
Ketepikan seketika

Salsa Tomato
1 tin crushed tomatoes
1 tin tomato paste
1 tin air (guna tin tomato yang sama)
2 medium bawang di dadu halus
7 ulas bawang putih dicincang halus
2 camt cuka putih
1/4 cawan minyak masak
garam secukup rasa
1/4 camt black pepper powder
1/2 camt cumin powder
hot chili flakes -kalau nak sikit pedas-lydia tak letak sbb tak suka pedas

Sauté bawang hingga transparent, masukkan bawang putih dan mask hingga naik bau dan lightly brown.
Masukkan black peper powder dan cumin powder, kacau hingga sebati.
Masukkan tomato paste, crushed tomato, garam, chili flakes(kalau suka), air dan cuka.
Biarkan mendidih sehingga sos menjadi sedikit gelap lebih kurang 1 jam, dengan menggunakan api yang perlahan. Sedia untuk dihidangkan..

Air Cuka Bawang Putih
1/4 cawan cuka putih
1/4 cawan air
1/4 camt cumin powder
4-5 ulas bawang putih-cincang halus
Masak semua bahan hingga mendidih.
Offkan api dan ketepikan.

Cara menghidang Kushari
Ada 2 cara menghidang Kushari ni..
i) campur/ gaul semua bahan A bersama

ii) Asingkan dengan melayer dalam pingan semasa nak makan seperti Lydia buat ni..

1st: Letakkan sedikit nasi dalam mangkok/pinggan


2nd: Layerkan di atas nasi dengan macaroni.


3rd: Layerkan di atas macaroni dengan dhal.


4th: Layer seretusnya letakkan kacang kuda rebus.


5th: Layer terakhir.. Salsa tomato.


6th: Taburkan sedikit bawang goreng diatasnya dan sudukan sedikit cuka bawang putih serta sos pedas.

Sedia untuk dinikmati..Selamat mencuba