GULAI TELUR IKAN DURI ARABI

Agaknya sekarang musim ikan duri di Kuwait ni sebab banyak pulak nampak iakn ni kat Pasar Besar Ikan di Souq Sharq. Nasibku amat baik hari ni kerana dimakbulkan oleh Allah keinginanku nak makan telur ikan duri menjadi kenyataan. Hampir sepuluh tahun kot la tak makan telur iakn ni sebab kak Malaysia pon bukan senang nak dapatkan. Inikan pula di rantau orang.

Anda pernah tak dengar telur Ikan Duri? I LOVE telur ikan! My friend kat Kuwit la Kak Sharifah Mahanim kata ikan duri yang ada telur macam grapes yang Lydia dok carik selama ni. Nak kata telur ikan ni makanan ekzotik tak juga kot sebab ianya memang payah jumpa..ni pon BERNASIB baik TERjump, bukan main hepi rasa di hati macam nampak boy friend lama lak siap usha lama- lama. Alhamdulillah rezeki Lydia dalam less then 400g kot dengan harga RM6= 1/2 KD(Kuwait Dinar). Punyalah sayang, jaga baik2 telor ni supaya tak terhempap ngan ikan lain..hehhehe..batak betul.
Telur ikan duri ni berangkai- rangkai seperti anggur dan diselimuti dengan selaput nipis membalutinya. Menurut Prof. Google telur ikan ni kalau telur tu dah tua ianya agak keras dan kalau telur tu muda ianya lembut sikit, yang Lydia dapat teelur muda kot sebab kecik- kecik jer..
1st time dalam hidup pegang telur ikan mentah..nak cuci pon tak tahu..jenuhlah mengoggle sana sini mencar N3 mengenai cara nak cuci telur ikan ni., kali pertama nak masak hasil tangan sendiri, punyalah excited dan berdebar. Lydia try masak separuh dulu sebab takut tak jadi, Lydia masak kari sebab my mom atau tok suka masak kari telur ikan ni. Masak kari macam biasa la tapi lepas amsak dalam 20 minit after offkan api, Lydia dating semula dengan harapan nak makan berbuka..hhuuhuhuhuh..jadi beku macam kastad. Telur pecah sendiri..tadi ok jer. Tak pe lain kali tau dah cara nak masak dia jangan lama just sekali mendidih dah oof kana pi.. I LEARN FROM MY MISTAKE..Try my simple kari, resepi kat bawah..

GULAI TELUR IKAN DURI ARABI
Telur ikan - (telur ikan duri) - sarung telur ikan digunting supaya telur ikan masak.
1 bungkus serbuk kari ikan
1 mangkuk santan
sedikit air asam jawa
garam secukup rasa
kacang bendhi
sebiji fresh tomato-potong 4

Bahan tumis:
2 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia muda* - tumbuk bersama & bahagi kepada 2 bhg (tumis & campur dalam kari powder jadikan paste)
1 tangkai daun kari
Sedikit halba campur
Sedikit minyak untuk menumis
  Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan tumis sehingga naik bau.
Serbuk kari di campurkan dengan sedikit air dan sebahagian baki bawang/halia tumbuk dijadikan paste.
Masukkan paste rempah, kacau hingga pecah minyak.

Masukkan air asam jawa, tomato dan bendhi.
Masukkan santan kacau rata.
Masukkan telur ikan, kacau sekali sekala.
Apabila telur ikan dah masak masukkan garam secukup rasa.
Jika kuah terlalu pekat tambahkan air.
Biarkan gulai itu mendidih dengan api perlahan, angkat dan hidangkan.
NOTE:- pastikan kuah kari mengelegak baru amsuk telur ikan, kerana caran ini telur ikan tak akan cepat pecah dan akan masak cantik.

REZ ASFAR MA' JAJ BIL SALSA BANDORA@TOMATOM (ARABIC YELLOW RICE WITH CHICKEN AND SALSA TOMATO)

REZ ASFAR MA' JAJ BIL SALSA BANDORA/TOMATOM(ARABIC YELLOW RICE WITH CHICKEN AND SALSA TOMATO)

Assalamualikum dan salam sejahtera semua. Dah lama lydia tak buka my blog and update.. Lydia memang MALAS sangat dengan network di Kuwait ni, dah bertahun begini juga.. Bayangkan nak tengok 1 filem/drama kat Youtube menggambil masa more then 10 jam belum tentu habisnya. Tadi dan sekarang lydia tengan tunggu nak tengok drama melayu Padamu Ku Bersujud ni pon belum asmpai suku cerita sedari jam 3 petang sampai la, sekarang dah jam 12:25am lom sampai suku cerita, tak naik suku atau hantu kepala otak ku. Dah ler tu kalau bukak 1 network tu 1 tu jer tak leh nak bukak yang klain kalau tak mulalah hang ler, on and off la..sabo je la, kalau anda juga berada di tempat Lydia pasti anda juga hilang sabor dan hilang mood. Dah ler sejak dua menjak ni kemalasanku semakin upgrade so nasiblah. Nak update N3 memang Malas tambah pula nka masak pun jarang sebab suami sellau outstation dan kalau dia ada pon dia dah tak selera sangat nak makan sebab memikirkan masalah negaranya Syria yang macam retak menanti belah.. Nak cakap lebih pon tak mo la sebab Lydia sekarang pon tengan sedey sebab tadi ipo anta WhatApps gambo family in law kat sanu, tengao semuanya muka cengkong, daif dan macam memendam rasa je..aaahhhhh.. ya Allah lindungilah mereka dan keluargaku di Malaysia juga.. Okay tak mo cakap banyak la sedey ni..meh skodeng recipe nasik ni yang dah berbulan masak dan sekarang baru nak post N3 tu pon sebab ada kawan FB bertanya, kalau tidak memang hampeh la terlupa..
Resepinya..


REZ ASFAR ARABIC YELLOW RICE
8 cawan basmati
1/2 cmb minyak masak**
6 cmb minyak sapi***
3 ekor ayam- potong 4 & bersihkan*
4 helai daun bay*
2 labu bawang besar- quartered*
4 ulas bawang putih-belah dua*
1 batang kulit kayu manis*
1/2 cmt lada hitam biji*
5-6 biji cardamom pods*
2 inci halia-diketuk sikit*
1 cmt arabic mixed spices*
Garam secukup rasa*
Air untuk merebus ayam*
#sedikit pewarna kuning/oren -1 cmt + 1/4cawan air
Bahan tabur:-
Pine nut/ almond- di goring hingga keemasan-tak boh sebab terlupa
Bawang goring
Sedikit fresh chopped corainder leave.

Bersihkan beras hingga jernih airnya, rendam dalam air yg telah dicampurkan dengan 2camb garam selama 1jam++ dan toskan.
Selepas bersihkan basmathi, dalam periuk masukkan semua bahan* dan rebus sehingga ayam masak, lebih kurang 45 minit, keluarkan ayam dari periuk dan asingkan ayam serta air rebusannya.
Tapiskan air rebusan ayam untuk menbuang segala rempah ratus yang tak diperlukan.
Dalam periuk lain, panaskan bahan** dan goreng beras kira 2-3 minit hingga transparent dan masukkan air rebusan ayam yang panas, anggaran 12 cawan+- air rebusan tadi (ikut jenis beras juga ok).
Kacau sedikit, dengan menggunakan api yang besar biarkan nasi mengelegak, masukkan sedikit garam.
Biarkan sehingga mendidih, kacau sedikit dan tutup periuk rapat periuk dengan kemas.
Biarkan sehinggan hampir kering dan perlahankan api ke tahap paling kecil.
Renjiskan sedikit pewarna kuning/oren di atas nasi yang hamper kering tadi, tutup periuk dan tanak hingga kering air nasi sepenuhnya dalam 15-20minit.
  Bila nasi masak offkan api, curahkan ghee diatasnya dan biarkan seketika dalam 5 minit baru gembur-gemburkan sedikit nasi dengan garfu supaya nasi cantik terlerai atau kalau anda kuat goncang- goncangkan periuk atas bawah 3-4 kali supaya nasik tak melekat dan cara nip on confirm beras anda tak patah dan tak yah sibuk- sibuk nak cuci garfu dan save sabun/air..hhihihii... (baik nyer ajaran dari Lydia)
  Hidangkan nasi dalam pinggan hidangan yang besar. Hiaskan dengan ayam yang telah masak tadi dan taburkan bahan tabur/hiasan.
Sedia untuk dihidangkan dengan salad, yogurt dan salsa/maraq kegemaran anda.
Note:- Sementara menunggu nasi anda boleh masak ayam


JAJ MA' SALSA BANDORA/ TOMATOM (CHIKEN WITH SALSA TOMATO)
1 labu bawang besar-didadu halus1
4-5 ulas bawang putih-ditumbuk halus
1 batang kulit kayu manis
5-6 kuntum bunga cengkih
5-6 biji cardamom pods
1 camt ginger powder
1/2 camt arab mixed spices
1/2 cmt kunyit powder
1/2 cmt cumin powder
400g frozen mixed vege (carrots & pis)
500g fresh tomato dicincang halus
3-4 biji capsicum hijau-didadu kasar
3-4 biji cili hijau/merah (jangan dipotong biarkan sebiji- sebijik)
250g tomato paste
1/2 cawan minyak masak
2-3 biji loomy (kalau tak ada pon tak apa)
3 labu bawang besar dipotong bulat kasar/tebal
Lada hitam powder & garam secukup rasa
Air/ stock ayam secukupnya
2 cawan fresh chopped coriander
Ayam direbus tadi
Dalam periuk besar, panaskan minyak dan tumiskan bawang besar yang didadu tadi hingga layu dan berbau harum.
Masukkan kulit kayu manis, loomy, cardamom pods, bunga cengkih dan bawang putih, tumis hingga terbit baunya dan amsukkan arab mixed spices, kunyit powder, cumin powder dan garlic powder, kacau sedikit, masukkan tomato paste dan kacau sebentar hingga terbit minyak.
Masukkan fresh chopped tomatoes dan masak sehingga tomato hancur.
Masukkan capsicum dan cili hijau/merah, bawang besar yang dipotong bulat- bulat kasar tadi, gorengkan sedikit hingga sebati dan masukkan mix vege, garam serta lada hitam powder.
Masukkan air/ stock, biarkan sehingga mendidih dan masukkan ayam bersama chopped coriander.
Kacau sediki, perlahan- lahan. INGAT Jangan dikacau kuat sangat nanti hancur ayam tu.
Biarkan seketika sehingga ayam bersalut sebati semua sos dan sedikit kering airnya/ pecah minyak, offkan api.
Letakkan nasi di atas dulang besar, susunkan ayam di atasnya.
Sedia untuk di hidangkan bersama salad, maraq dan plain yogurt.
Selamat mencuba.

BAHULU PERTAK BERMARBLE

Assalamualikum dan selamat berhujung minggu… Kami di arab dah lepas hujung minggu pon. Kat sini weekend hari jumaat. Hari ni memang tak tertahan TERnampak N3 kat Samabl Hijau post dari Princess Comey Lotei.. Lydia bukan suka bahulu tapi dek kerana kaler pink dan ijau dia tu memukau mata maka selepas maghrib Lydia pun apa lagi la buat projek membaking.
Maka terhasillah bahulu yang Lydia derhakakan jadi marble ni. Pon Lydia derhakakan sikit.. resepi asal boh 2 cmt vanilla powder tapi lydia boh 1 je kerana takut menyengat bau nanti tak leh makan lak..Ni pon baunya semerbak serumah. Sememangnya vanilla powder lebih kuat baunya dari yang liquid. Sorry Puan Princess..apa- apa pon shukran kerana Berjaya memukau mataku. Memang sedap waalupon tak tahu macam mana rasa bahulu tapi rasanya macam kek cuma sikit lain tak macam kek..eh! apa yang Lydia merepek ni. Apa- apa pun inilah hasil percubaan pertamaku membuat boulu dalam hidupku. Kaler memang menarik perhatian..Lydia guna pink, ijau dan plain kaler yang Lydia marblekan. So rasanya tak begitu manis dan kalau ada yang berpenyakit tu rasanya ok untuk makan tak yah nak adjust lagi. Insha'Alalh boulu ni akan ikut Lydia terbang lusa ke UAE. Ni dalam plan nak buat 1-2 bijik kek lain lagi nak bawak bekal kat sana sebab kalau time bosan- bosan tu leh makan…


BAHULU PERTAK BERMARBLE
5 biji Telur ayam grade A
1 cawan Gula
1 camt Vanilla powder
2 camt Baking powder*
11/2 cawan Tepung gandum* (di ayak bersama)
Pewarna ( Im using pink & green)

Panaskan oven 180C.
Pukul telur dan gula hingga gebu dan putih.
Masukkan vanilla dan pukul lagi hingga rata.
Masukkan bahan ayak dan kaup balikkan hingga sebati.
Bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan masukkan pewarna kegemaran anda.
Griskan acuan dengan minyak. Lydia guna acuan silicon yang berlubang tengah.
Tuangkan adunna berselang seli hingga habis.
Bakar dalam oven selama 40 minit menggunakan api bawah saja.
Selamat mencuba..

MY HOMEMADE KAYA AGAIN..

FB ni banyak baik dan buruknya..TERNMAPAK orang post gamba makanan itu in buat pewot sentiasa bergelora. Semalam Lydia bermimpi makan roti bun yang di sapu kaya. Tu nostalgia zaman budak- budak dulu masa tinggal kat umah Tok dan Tok Wan di Perlis. Tiap petang sure masa zaman kanak- kanakku pasti ada orang datang berjaja bersama motor dari kampong ke kampong dan umah ke umah jual roti buns panas bersama kaya. Ingat lagi nama pak cik yang jual tu kami panggil Pak Mud, selalunya lepas adar je pasti honya membuat kami kana- kanak ni berlari- lari mahu membelinya.
Dek kerana nostalgit tu la membuatkan lydia gagahkan diri buat kaya kerana kat Kuwait ni bukan tak leh beli. Ada terjual tapi from Pilipina..rasanya tekakku tak tertelan baik buat sendiri kan tahu baerih dan halal sebab sendiri bikin.. ni dia resepi simple yang selalu lydia buat tapi kali ni lydia cuba less sugar lagi rasanya tak mansi gila- gila but nice la.. Jom cuba buat!!..
href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3fCSyF8_S8sLyHK0secl528QWg3SZlbKW3TZcF7lFlFOjThGx8e-yaijw1A2Kf-elbBN5VFiPR0QQZ40BcqIz2FSP66DdlKzH1LUXc-2-Idg54GZpSY93l21b-K1Nin0L04znDsbdH60/s1600/010.jpg" imageanchor="1" style="">


KAYA

1/2 cawan gula *
1 cawan air *
* Buat gula hangus dan sejukkan
1/2 cawan gula
3 biji telur
1 ½ cawan santan pekat
1 camb tepung jagung- dibancuh dgn sedikit air
Daun pandan


Masukkan semua bahan-bahan di atas ke dalam bekas, kacau rata dan tapiskan.
Masak di dalam kuali/periuk dengan menggunakan api serdahana.
Adunan hendaklah di kacau sentiasa. Masak sehingga pekat dan berkilat.
Lebih kurang 20-25 minit hingga pekat dan berkilat.
Note:- Paling tak tahan part meletup2 ni la..tapi makan sedap :)
a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVQNbFXKONGxtGT7HlfPz5Rg_g-ajcSgYTGGcBJdI8cRbI9MYjSBeZUDU0X1G5D85tw41DK_ry8BHZReron6liXt1t4cGVE_93MO8Gvy0at3-A6MGBFlm6KnhyybzosKRIBOakeyQjMsc/s1600/017.jpg" imageanchor="1" style="">

PERJALANAN ADAT PERKAHWINAN ARAB

Assalamualikum dan selamat berhujung minggu serta Gong X Fa Chai paad yang merayakan Tahun Baru Cina. N3 lydia hari ni nak mengomel sikit la mengenai sedikit adat resam dalam perkahwinan atau pertunangan orang arab Syrian yang pernah Lydia hadiri dan Lydia tahu selama hidup bersama arab Syrian.. Kalau aad terkurang terlebih tu tak tahu la pulak sebba apa yang Lydia ceritakan ni adalah bersadarkan pengalaman sendiri je.. Pada yang nak tahu sikit mengenai kenduri arab sila baca hingga akhir....
Adat berkahwin dengan saudara terdekat masih berleluasa dalam keluarga arab tak kira arab Khaleej atau arab baladi sham. Mereka lebih senang berkahwin sepupu sepipit atau sedara masra sendiri dan yang berkahwin dengan orang jauh tu tak banyak kerana kebanyakkan perkahwinan arab di aturkan oleh ibu bapa mereka .
Bermula dari adat merisik sehinggalah perkahwinan semuanya diuruskan oleh ibu bapa. Adat merisik diadakan dengan dihadiri ibu bapa atau ibu saudara ataupun nenek si lelaki dan bila si pihak perempuanbersetuju untuk berkahwin barulah urusan peminangan diadakan dengan diadakan upacara pertunangan di rumah perempuan dengan hanya di hadiri keluarga, jiran dan teman perempuan bakal si pengantin perempuan dab saudara mara perempuan dari pihak bakal pengantin lelaki.
Mereka akan mengadakan upacara menari dengan meriah sekali sehingga berjam-jam lamanya. Pada masa ini bakal si pengantin perempuan akan didandan, bermeke up serta memakai pakaian seperti dress evening gown yang berwarna (ikut suka la nak kaler pink ke..biru ke..ijau..etc). Dalam pada masa ni la juga mana- mana mak arab yanga da anak dara akan menyuruh anak mereka bergaya sakan untuk tatapan tetamu mana lah tahu ada mak- mak arab teman mahupun sedra mara yang lain akan tersangkut hati nak buat menantu. Off course la si bakal pengantin akan menari dan bergaya sakan. Lepas satu per satu akan menari dengannya sehinggalah tibanya bakan tunang..
Bila bakal pengantin lelaki akan masuk ke hall tari menari yang ada si perempuan akan di iringi dengan alunan muzik khas berserta bunyi suara (tak tahu nak explain bunyi apa sebab mereka buat sendiri menggunakan lidah hehhehe). Time ni apa lagi yang mana tadi pakai sexy tak bertudung akan cepat- cepat sarungkan balik jubah duudk di kerusi diam- diam sebagai penghormatan acara pertunangan akan dimulakan. Manakala si perempuan akan duduk berdiri bersama ibu serta keluarga terdekat (perempuan) menanti si lelaki dan bakal si pengantin lelaki datang bersama diiringi bapa , atau abang atau adik si perempuan berserta saudara mara terdekat dan ibu si lelaki terus berjumpa si perempuan dan menuarungkan cincin tanda bertunang dan acara tari menari diteruskan dan si perempuan akan menari bersama si lelaki dan seterusnya bersama keluarga si perempuan (yang pompuan jer) dan keluarga si lelaki (perempuan jer)..
Dalam upacara pertunangan ni hanay di sediakan the secawan kecik arab tu bersama mineral water dan sedikit manisan arab seperti bakalawa, kunafat etc. Kadang- kala ada yang dalam bertunang ni pon terus akad nikah tapi tak dok bersama la just agreement je sampailah majlis perkahwinan/sanding di adakan.
Selalunya hari berlangsung bersandingan tak jauh jaraknya dari tempoh pertunangan..ada yang kurang sebulan ada yang hamper setahun, bergantung pada perbincangan keluarga. Rata- ratanya dalam jarak amsa terdekat saja.
Paling best segala persiapan perkahwinan di biaya 100% oleh si lelaki dari kenduri kendara, majlis berinai, pelamin, make up di saloon, barang kemas, barangan make up, perabot bilik tidur, langsir, cadar, pakaian pengantin sampai pakaian tidur dan harian serta barangan peralatan rumah (rumah baru yang akan mereka duduki lepas kawen la) akan di tanggung oleh si lelaki. Si perempuan tak yah keluar duit. Senang kan?
Selepas bertunang nilah baru mak si bakal pengantin pompuan terkedek- kedek nak ajar anak masak, kemas umah, cara nak layan suami (sampai bab dalam kain pon akan di ajar..eeeee) dan itu ini. Sebelum ni anak pompuan arab hanya gi skolah balik skolah tak yah buat apa pon.

Pada malam sebelum hari persandingan akan diadakan upacara berinai. Inai akan di lukis di tangan/lengan, kaki dan badan pengantin perempuan dan dalam upacara ini hanaya orang perempuan dari saudara mara, kenalan, jiran perempuan di kedua pihak akan dijemput. Malam berinai ni pon ada tarian juga.
Pada keesokkan harinya upacara persandingan di adakan pada selepas maghrib. Tempat bagi orang perempuan dan lelaki di asingkan. Lelaki menari bersama pengantin lelaki dan perempuan bersama pengantin perempuan dan buffet juga di sediakan di kedua hall ini. Bila masuk je hall kita duduk rehat akan di sediakan pelayan datang membawa dulang besar berisi kek, arab sweet, jus, tea atau kopi. Pelayan iani akan mengelilingi hall menari ni membawa dulang kepada orang perseorangan. Yang mana duduk boleh makan minum sesuka hati hidangan ringan ini dan yang mana nak menari di persilakan menari berasma pengantin perempuan atau sambil mengambil gambar di pelamin yang di sediakan. Selalunya pakaian pengantin perempuan adalah gown putih kembang..terpulang lah nak pakai tudung atau tidak. Seperti acaar bertunang acara perkahwinan ni pon ramai yang over melaram nak tarik hati mak- maka arab yang mama cuci mata nak cari calon isteri untuk anak mereka. Pakaian pompuan- pompuanya sexy dengan make up serta set rambut mengalahkan red carpet Hollywood..

Dah berejam menari baru leh makan buffet. Selalu makanan yang disediakan adalah seperti bermacam- macam jenis salad, pasta, nasi, sweet, jus, buahan dan beberapa arab snacks. Lepas makan continue menari dan selepas tu pengantin lelaki akan dating dalam sekitar jam 11 malam masuk ke hall perempuan. Pengantin lelaki akan diiringi oleh saudara maar terdekat atau sahabatnay masuk ke hall. Seperti biasa la yang mana pakai sexy tadi akan menyarung bali pakaian dan kalau pengantin perempuan ni bertudung dan pada majlis persandingan dia tak bertudung pon dia akan di arungkan dengan scarf khas. Bunyi- bunyian mulut kedengaran begitu kuat dan pengantin lelaki menghampuri pengantin perempuan yang duduk di pelamin. Upara ambil gambar bersama keluarga dan pengantin lelaki dibuat. Selepas tu pengantin lelaki akan mambawa pengantin perempuan menari bersama dan keluarga terdekat serta sapa- sapa yang nak menari pon di persilakan.. cukup time pengantin lelaki akan membawa pengantin perempuan balik ker rumah bersama kereta khas yang disediakan. Tak habis di sini, di rumah masih menunggu saudara mara yang lain nak menari sampai ke pagi, memang kacau daun. Kadang- kadang dibiarkan pengantin masuk beradu dan saudara mara yang lain akan enjoy sampai ke pagi menari sambil berchatting..maka tamatlah acara perkahwinan arab yang Lydia tahu. Ni arab Hourani Syrian je ya yang lain pon tengok lebih kurang sama saja.. Sekian terima kasih The End !