NASI MINYAK ARAB..

Semalam ada lak tetamu datang nak lunch kat umah, dah la tak inform awal- awal dan taim tu lak pulak aku kena Migrain. Balik jer dari hospital ingat nak tido sebab kepenatan, tup tuo kena masak sebab sister in law dan anak- anaknya datang..nak tak nak aku TERPAKSA masak..tak tau nak masak apa dalam situasi emergency dan keadaan sakit ni..
Jom tengok masakan bidan terjun aku..

Nasi ni memang popular dalam my family in law. Ni je lah nasi yg dia orang kata sedap sesangat dan selalu buat untuk hidangan makan tengahari..
Orang Syria tak makan nasi setiap hari. Kalau makan pun sebulan 2-3 kali jer tu pun ada yang makan sekali dalam sebulan. Hidangan asasi mereka roti..pagi petang siang malam mereka tak jemu makan roti..kalau bagi makan nasi pun nak juga 2-3 keping roti dihidangkan bersama.
Geleng kepala mereka dengar orang ASEAN makan nasi tiap hari, pagi petang siang malam… Apa susah beras senang nak dapat dan murah kat negara kita dan di negara mereka pulak beras agak mahal. Mereka hanya guna beras BASMATI..tapi bagi yang susah atau miskin dalam istilah lain tu mereka akan guna beras dari Mesir.. Beras Mesir ni pebdek- pendek dan berkanji..

Bahan-bahanya:-
4cawan basmati (1 cawan sorang he3x…kalu aku sorang 1 cawan tu 2 hari makan)
4 cmb minyak masak + 3 cmb minyak sapi
Sedikit saffron+1cmb air mawar-kalu tak ada saffron guna je pewarna kuning
1 ekor ayam- potong 4 & dibersihkan*
2 helai daun bay*
1 labu bawang besar- quartered*
1-2 ulas bawang putih-belah dua*
1 batang kulit kayu manis*
1/2 cmt lada hitam biji*
3-4 biji cardamom*
1 inci halia*
1 cmt all spices*
Garam secukup rasa*
Air untuk merebus ayam*
Bahan tabur:-
Kismis-di goring hingga keemasan
Pine nut/ almond- di goring hingga keemasan
Bawang goring

How to prepare:-
Bahan hiasan/tabur:- kismis dan badam yg digoreng hingga keemasan.
Bersihkan beras, rendam dalam air yg telah dicampurkan dengan garam yg banyak (anggaran 11/2 cmb) selama 20-30 minit dan toskan.
Dalam periuk masukkan semua bahan* dan garam secukup rasa.
Rebus sehingga ayam masak, lebih kurang 30 minit.
Bila ayam dah masak, keluarkan ayam dari periuk dan asingkan (ayam ni hendaklah digoreng terendam/ dibakar dalam oven hingga keemasan, macam buat nasi ayam tu). Tapiskan air rebusan ayam tadi.
Dalam periuk lain, panaskan bahan** dan goreng beras kira 2 minit hingga sebati/ transparent dan masukkan air rebusan ayam anggaran kedua-dua air ni dalam 8 cawan.
Masukkan sedikit garam dan biarkan sehingga mendidih di atas api yang besar.Perlahankan api, tutup periuk dan biarkan hingga hampir kering airnya dan renjiskan saffron di atas nasi, tutup periuk dan tanak nasi hingga masak.
Bila nasi masak, gembur-gemburkan sedikit nasi dengan garfu supaya nasi cantik terlerai.
Hidangkan nasi dalam pinggan hidangan yg besar. Hiaskan dengan ayam yang telah digoreng/ dibakar dan taburkan bahan tabur/hiasan.
Sedia untuk dihidangkan dengan salad dan salsa kegemaran anda.