Showing posts with label Kueh muih. Show all posts
Showing posts with label Kueh muih. Show all posts

Sunday, December 11, 2011

STEAM MOIST BANANA DOUBLE LAYER CAKE

Steam Moist Banana Double Layer Cake


Winter ni tekak asyik nak menelan je la dan perut pon samalah berkeroncong nak mengisi macam- macam. Kek pisang lembab pulak nampak macam sedap jer memanggil- manggil dan kebetulan pulak memang ada 3 biji pisang kat umah ni. Kebetulan semalam ada lak kawan request nak datang lepak- lepak kat umah petang nanti minum- minum the O' sambil borak kosong.
Tengahari tadi sambil tunggu air soya sejuk sebab nak buat tofu telur (macam tpfu jepon tu la), Lydia pon try la buat kek ni.
Mula tengok kek ni kat dapo Mas, tengok hasil kerastangan Mas macam lembut jer kek ni. Tapi bila google jumpa lagi kat Honeybeesweet. Cuba tengok tekstur kek ini, memang lembut, moist dan gebus, look like apamkan?. Lydia tukar esen vanilla kepada esen pisang dan tepung pao tak der, mana nak cari kat Kuwait ni. Ingat ada Superfine cake flour kat pantry tu boleh la..bila dah start membancuh rupa- rupanya tepung Superfine dah abis.. so gasaklah pakai tepung gandum pon ok jer. Cubalah senang, sedap dan yang pasti anda tak menyesal apabila memakanya. Tapi Lydia memang kalu buat kue ke haper ke suka adjust gula sebab tak suka manis.. Jom skodeng resepinya.,

Bahan A:
200g mashed banana (2 biji pisang montel)
1/8 tsp banana extract
1 tsp baking soda
pinch of salt

Bahan B:
3 eggs
100g brown sugar -*kurangkan kepada 80g sebab tak suka manis
100g superfine cake flour/tepung pao-* guna tepung gandum jer
1 tsp baking powder
65g vegetable cooking oil

Basic Sponge Cake Top Layer:
2 eggs
60g sugar
25g milk
65g pao flour-*guna tepung gandum jer

In a mixing bowl, stir together all the ingredients in A and make sure everything is well combined.
In another mixing bowl, beat together the eggs and sugars together till thick and light in colour.
To check if ready, see the evident ribbons formed when it drips down on to the surface of the batter. Add in flour and baking powder and stir well.
Lastly, add in the mashed bananas mixture and vegetable cooking oil and stir in gently.
Pour the batter into the prepared greased tins.
Steam for the cakes for 15 to 20 minutes till cooked and tester comes out clean.
Remove from steamer and set aside.

Prepare the top sponge layer.
Whisk the eggs and sugar till thick and doubled in volume and forms thick ribbons.
Add in milk and flour and stir in gently.
Pour the cake batter over steamed banana cake layer and steam again for another 15 minutes till done at medium high fire till done.

Saturday, November 19, 2011

MUFFIN BERLAUK

MUFFIN BERLAUK
resepi ala-ala mufin & cara/talam berlauk yang gebus..




Bahan Inti
1 cawan isi ayam (rebus dan siat-siatkan)
1 biji kentang (dadu kecil)
1 batang carrot (hiris memanjang nipis- nipis) lupa letak
2 ulas bawang putih (cincang halus)
4 ulas bawang merah (cincang halus)
2 cmb rempah kari ayam (dibancuh dengan 2 cmb air suam panas)
2 camb minyak
daun bawang
daun sup
garam secukup rasa
sedikit air
Panaskan minyak dan tumiskan bawang dan daun kari sehingga wangi.
Masukkan rempah kari dan kacau rata sehingga naik minyak.
Masukkan kentang, carrot, ayam dan garam.
Masukkan sedikit air dan biarkan masak sehingga kentang lembut.
Biarkan sehingga kering dan semuanya empuk.
Tutup api dan sejukkan.

Bahan Mufin
3 biji telur
25 gm gula
2 cmb susu cair
1/2 cmt baking powder
1/2 cmt garam
130 gm tepung gandum
Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan pukul menggunakan whisk sehingga gebu.
Panaskan kukusan, masukkan adunan kedalam acuan muffin yg telah dilapikkan kertas paper cup (1/2 je ok).
Masukkan inti dan kukus selama 20 minit.
Hiaskan ngan Mayonise atau cili son sos dan hidangkan.

Thursday, November 10, 2011

SWEET POTATO ROSE PAU

SWEET POTATO ROSE PAU



Maybe rasa- rasanyer ramai juga yang dah mencuba resepi ni! Menarikkan nampak pau ni! Hasil sentuhan wendy yang cukup berseni.
Teruja nak mencuba! Ni percubaan ku yang ke dua..yang pertama guna potato/kentang tapi ari ni nak try keledek pulak.
Yang paling suka sekali pau ni sangat lembut dan gebu! Rupanya penggunaan ubi kentang mahupun keledek dalam pau menjadikan pau tu lebih lembut dan gebu! Ada yang berhajat untuk mencuba! nampak jer remeh tapi mudah, cubalah!.
Mesti hepi berkembang senyum bila pau ni dah siap depan mata! Tak berkelip memandang.. nak makan pun rasa sayang ek, melampau tol!!!.....
Pau ni di buat menggunakan keledek manis yang berwarna purple/oren. Jadi tak perlu kita tambahkan pewarna dalam adunan tu, warnanya akan menjadi warna pink bila pau dah siap dikukus! cantik!. Tapi potato kat arab ni blur jer kalernyer maka saya add ler setitik kaler pernambah seri
Dalam resepi asal Wendy tidak meletakkan inti dan adunan untuk gula agak banyak. My second pau ni saya letak inti dan kurangkan sukatan gula. Adunan ni dapat banyak jugak! Kalau rasa penduduk kat dalam uamh tu kurang bolehlah buat setengah adunan.

SWEET POTATO ROSE PAU

250 gm keledek manis warna purple/ oren - kukus /rebus
200 gm air
500 gm tepung pau
1 tsp baking powder
100 gm gula
50 gm shortening atau lemak sayuran
1/4 tsp garam
11 gm yeast segera
Bancur sedikit air suam dengan yis dan biar ia berbuih. ( sukatan air mestilah sama dengan sukatan yang di beri - gunakan 1/2 air untuk kisar keledek dan 1/2 lagi untuk naikkan yis).
Campurkan semua bahan kecuali shortening, dan uli hingga menjadi doh yang lembut.
Masukkan shortening dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tak melekat di tangan.Jika adunan terlembik boleh tambah sedikit lagi tepung.
Tutup doh dengan towel dan simpan doh dalam almari atau tempat yang hangat sehingga doh naik 2 kali ganda lebih kurang 1 jam.Setelah doh naik tumbuk2 doh untuk keluarkan angin.
Step by step nak membuat pau bentuk ros:-
Doh yang siap tadi dibahagikan kepada bebola sebesar buah duku 15g +-


Ambil 5 biji doh dan canai setiap satu doh nipis berbentuk bulat. Kalau tak bulat sangat dan sama saiz pun ok la.., susun kelima-lima doh yang telah di canai tadi bertindih-tindih seperti gambar.


Bulatkan inti letakkan dalam pau. Saya letak inti kacang merah. Bulatkan sebesar guli. Letakkan 2 biji inti kacang merah di atas doh yang telah disusun. INGAT!!!.. Pastikan anda letak inti pada doh yang pertama di canai ya itu yang berada di bawah, lihat gambar.
Gulungkan doh. Untuk mengelakkan inti dari terkeluar gulung seperti nak buat kuih dadar pada permulan doh hingga hujung.



Potong doh yang telah kita gulung dengan pemotong doh/pisau, seperti dalam gambar.Kemaskan kelopak kuntuman ros supaya membentuk sekuntum bunga ros. Letakkan dalam paper cup atau kertas minyak. Sebaik-baiknya letak dalam paper cup supaya ros boleh duduk cantik.

Rehatkan doh dan biarkan ia naik 2 kali ganda. Doh yamg telah siap bolehlah di kukus dalam kukusan yang telah di panaskan terlebih dahulu dan covernya berbungkus/ balut kain untuk mengelakkan air jatuh ke atas pau. Kukus selama 10-12 minit bergantung pada saiz

KASWI GANDUM

LAYER KASWI GANDUM




Kue Kaswi CMG yang sedap cuma terMANIS jer, len kali nak adjust lagi gula tu..thanks CMG & mintak mahap sebab saya derhaka buat layer macam kue lapis dalam acuan kecik sebab malas nak potong tapi rajin basuh mould jer..huhu

BAHAN A
2 1/2 cawan air
1/2 cawan gula merah @ gula melaka
1/2 cawan gula pasir
2 helai daun pandan
1 cmt kicap pekat manis ABC*

BAHAN B
1 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung ubi
1 cmt air air kapur
Kelapa parut putih
Sedikit garam

Panaskan kukusan, balut tutup kukus dengan kitchen towel bersih.
Alas loyang dengan plastik bersih(kalu guna loyang la..aku guna bekas kecik2 jer), sapu sedikit minyak makan pada acuan/Loyang, ketepikan.
Masak semua bahan A, kecuali bahan bertanda*, hingga larut.
Biar sejuk dan tapis.
Masukkan kicap pekat manis ABC.
Dalam satu bekas, masukkan tepung gandum dan tepung ubi, kacau rata dan tuang air gula sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan whisk hingga sebati.
Tapis adunan tadi dan masukkan air abu, kacau rata.(kalau nak buat layer macam yg aku buat ni bahagikan adunan kaler tu dan layerlah macam buat ke lapis..)
Tuang dalam loyang dan kukus 30 minit hingga masak.
Biar kueh betul2 sejuk sebelum dipotong.
Hidangkan bersama kelapa parut putih yang telah digaul dengan sedikit garam.
Selamat mencuba!!




Note:- aku buat layer dalam acuan silikon kecik2 supaya senang nak makan tak yah potong- potong, setiap leyer aku kukus dalam lebih kurang +-5 minit.

YELLOW POTATO ROSE PAU

YELLOW POTATO ROSE PAU

1st pau dalam hidupku..dapat resepi ni dari WENDYY tapi telah ku derhakakan sebab tak cukup bahan. Sorrrrrrry WENDYY!. Resepi asal Wendy guna sweet potato, ANNA guna kentang jer, ianya tetap cantik dan gebus serta lembut. Saya rasa keladi dan labu juga boleg digunakan dalam pembikinan pau ni..bagi yang suka leh try la, but not for me, I tak makan labu sama keladi..:)





100 gm kentang - di rebus
170 gm air suam +-
250 gm tepung gandum
1 t/s baking powder
15 gm gula
20 gm shortening
secubit garam
6 gm yeast
Inti kegemaran
Pewarna jika suka





Bancuh yis, gula dengan air suam, dan biar ia berbuih. Rebus kentang hingga benar- benar empuk , lecek hingga halus semasa masih panas dan masukkan ke dalam bancuhan yis tadi dan gaul rata.
Masukkan tepung ke dalam bancuhan yis dan kentang serta sedikit pewarna kuning dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tak melekit. Masukkan shortening dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tak melekat di tangan.Jika adunan terlembik boleh tambah sedikit lagi tepung.
Tutup doh dengan towel dan simpan doh dalam oven yang tak di onkan apinya sehingga doh naik 2 kali ganda, lebih kurang 45-minit – 1jam. Selah doh naik tumbuk- tumbuk doh untuk mengeluarkan angin. Bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil sebesar buah langsat dan canai hingga nipis dan susunkan menjadi kelopak bunga. Letakkan doh bunga tadi di atas paper cup dan rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda. Kukus doh dalam kukusan yang telah di panaskan selama lebih kurang 10 - 12 minit. Pau ni tak manis, korang boleh ler cicah ngan kari atau apa-apa aje. Insyallah gebus jer.

Saturday, September 17, 2011

KUIH LAPIS PELANGI


KUIH LAPIS PELANGI-tulip77/myresipi

1st time buat kue ni, dulu kat Malaysia pernah gak buat 1-2 kali tapi gunan tepung segera jer hahahah..ni versi 100% home made. Alhamdulillah menjadi cuma kurang halus sebab tepung beras kat sini kurang halus, kasar sikit walaupun telah ditapis. Tapi alhamdulillah menjadik, tak keras dan tak lembik..sedang- sedang saja.
Insyallah next time tak mo beli lagi tepung beras Made In India kalu nak buat Malay kue...hanya Made In Thailand jer ok boleh dipercayai. Senang aje membuatnya, saya buat 1/2 adunan jer dari resepi dibawah sebab nak makan sorang- sorang. Juling gak mataku nak menghabiskan.. :)
Terima kasih TULIP kerana sudi kongsi resepi..sedap

1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan gula (kurangkan kalau tak suka manis sangat)
secubit garam
2 paket santan serbuk -(saya gantikan santan segera dalam tin& tak yah letak air lagi)
4 cawan air
1 cmt minyak masak
Pewarna ikut suka
1-2 helai daun pandan (saya tambah nak bagi bau wangi air kukusan)
Blend semua bahan, kecuali daun pandan,hingga sebati (gula,santan,tepung beras,tepung gandum, minyak,garam dan air). Tapiska adunan dan bahagikan kepada beberapa bahagian dan letakkan pewarna kegemaran anda.
Panaskan air dalam kukusan bersama daun pandan dan balut tudung periuk dengan kain untuk mengelak air kukusn jatuh di atas kue, nanti tak cantik.
Untuk memudahkan kuih ni dikeluarkan, sapu loyang dgn sedikit minyak dan letak plastik cling, saya guna acuan silikon kecik- kecik jer, so tak yah lapik plastik.
Bagi yang gunakan loyang, masukkan 2 cawan adunan pertama dan kukus selama 5 minit.
Lepas 5 minit,masukkan 1 cawan adunan warna hijau dan kukus selama 2 minit.
Kemudian selang seli warna hijau dan kuning hingga adunan habis.
Lapis yg terakhir warna hijau dikukus selama 20minit. Bila dah masak alih keluar dari kukusan dan tunggu hingga kuih ni benar- benar sejuk.
Hati- hati nak tarik keluar plastik cling bersama kuih lapis tadi.
Untuk lebih kemas,kuih ini boleh dipotong dengan benang.
Sedia untuk dihidangkan..
* Jika guna loyang non stick, x perlu letak plastik cling, hanya sapu sekeliling dgn minyak

KUEH LOPES

KUEH LOPES

300g glutinuos rice
150 ml screwpine leaf juice
100g grated coconut
1/4 tsp salt

Wash rice until water runs clear. Cover with fresh water and soak overnight.
Place rice in a pyrex/ cake tin and pour in the pandan juice. Steam for 20 minutes until rice is half way cooked.
Divide the rice into two portions. Form each one into a thick sausage shape, wrapping each roll in a banana leaf, compress the rice as much as possible.
Tie both ends with string. Steam for another 15 minutes. Remove from heat and set aside for an hour or until the rolls completely cool before cutting into slices 1 cm thick.
Stri the salt into the grated coconut and roll the rice slices in it until well covered. Serve the rice slices with the palm sugar/ gula melaka syrup.

Palm sugar syrup
100g palm sugar/ gula melaka
50 g white sugar
100 ml water (+-)
1 pandan leaf, tied into knot
Place palm sugar, white sugar and water in a pan, together with the pandan leaf. Bring liquid to a boil, then reduce heat to a simmer.Simmer over low heat for 10 minutes or until liquid thickens slightly and is 'syrupy'.

Friday, September 16, 2011

APAM BLOSSOM MEKAR

APAM BLOSSOM MEKAR (50 biji papercup kecik +-)


My feberet apam ni dah lupa dapat dari mana sebab dah lama sangat. Kepada penyumbang tu terima kasih dan maaf atas kelupaan ku ini..
Memang gebu, lembut dan harum...mekar berkembang gitu..Yang best bagi kat sister in-law makan, dia tanya kek apa tak berminyak..apa lagi aku goreng la kata kek untuk DIET, masing- masing berebut- rebut nak makan konon kek diet hahahha..

200gm gula (kemanisan tu ikut suka..saya tak suka manis)
2 biji telur, grade A
1 cmt esen vanilla
200ml fresh milk
300gm tepung gandum
1 cmt ovallate
Pewarna -ikut suka
Paper cup secukupnya


Panaskan kukusan, bungkus penutupnya dengan kain untuk mengelakkan air dari jatuh ke atas apam nanti.
Pukul telur bersama gula hingga kembang dan gebu/ putih. Masukkan esen vanilla dan pukul lagi. Masukkan ovallate dan pukul lagi. Masukkan tepung dan susu berselang-seli sambil dipukul sehingga gebu. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian (ikut pewarna yang diinginkan
Masukkan pewarna pada setiap bahagian adunan tadi, kau pbalikkan hingga warna sekata.
Masukkan setiap bahagian warna kedalam piping bag yang berasingan(atau plastik bersih dan potong sikit bucunya). Letakkan paper cup ke dalam acuan cawan lompang dan picitkan setiap bahagian warna ke dalam paper cup tersebut berselang seli warnanya dan ambil pencukil gigi yang bersih pusingkan 1-2 kali untuk membentuk sedikit marbelnya.
Kukus selama 10 - 15 minit (bergantung kepada saiz paper cup), dengan api yang paling kuat, kalu api slow nanti apam tak mo senyum/ merekah.
Tarraaa.. Siap untuk dihidangkan sebagai minum petang ataupun sarapan pagi.

Wednesday, September 14, 2011

BEAUTIFUL GLAZED DOUGHNUT..

Atas permintaas resepi ni khas ku tujukan (hahahha..macam tuju lagu..) KHAS untuk my dearest sister Azliha. tadi tanyakan I resepi donat & glaze… Sebenarnya dah over then 1 year tak menDONUT sebab masalah teknikal. Bagi tak menghampakan Kak Azliha, saya korek resepi lama yang selalu I buat SPECIAL for her & her family..Sory ek, picture kat bawah tu is NOT my picture. My glaze doughnut picure tak de sebab my flash memory sakit kena virus yang teruk, ilang sumer data..gambo ni sebagai idea kat U olls jer. I dah buat macam ni untuk birthday party anak pompuan my sis in-law & dia suka sangat. Lembut, gebus dan cun!...



Glazed Doughnut (18 biji ikut+- saiz )

1 cmb dry yeast
2 cmb gula
1/4 cwn air suam +-
1 1/2 cwn warm fresh milk
1/2 cmt garam
2 biji telur ayam
1/3 cwn shortening
5 cwn tepung gandum / high-protein
Minyak untuk deep fry

Masukkan Yeast dan gula ke dalam air suam, kacau siket bagi gula larut dan biarkan hingga berbuih. Masukkan tepung ke dalam bekas besar, buat lubang ditengahnya, campurkan semua bahan-bahan dan uli hingga sebati dan tak lekat kat mangkuk adunan tu.(Perghhh... lenguh giler) Mix sampai doh tak melekat pada bowl. Tutup atau simpan doh/adunan dalam bowl dan tutup dgn kain lembab dan simpan dalam oven yang tertutup rapat (INGAT oven tu jangan on api ok, just nak bagi cepat naik jer). Biar sampai naik 2 kali ganda. Tabur tepung atas papan canai, canai doh tadi setebal 1/2 inci. Terap menggunakan Doughnut cutter/acuan donat. Susun dalam loyang, jarakkan dan tutup dgn kain lembab, biarkan hingga kembang sekali lagi. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan. Make sure minyak tu betul- betul panas,kalau tak nanti donat jadi tak CUN dan serap banyak minyak. Flip-flip kan dia supaya rata kelernya. Angkat dan letakkan di atas kitchen paper supaya serap X-tra minyak.
Note:- Kalau nak wat frozen, goreng separuh masak je (agak2 dah nampak kuning sikit/light golden, terus angkat dari kuali). Sejukkan, simpan dalam bekas dan masuk dalm peti sejuk. Kalu nak guna keluarkan biar ilang sejuk, goreng jer..senang punya kerja..tak bazir.

Untuk Glaze:-
1/3 cwn butter
2 cwn gpowder sugar
1 1/2 sudu kecil vanilla
5 cmb susu segar suam ( tambah jika perlu)
Cairkan butter dalam microwave, masukkan powder sugar dan esen vanilla. Kacau sikit, campur beberapa sudu susu segar suam sampai glaze jadi "nipis"(tak terlalu pekat dan tak terlalu cair sangat, ikut suka, bagi saya biar cair sikit sebab tak nak TERLALU manis..SERAMMMMMMMMmm, kalau nak buat glaze kalerful dan berperisa boleh gantikan esen vanila tu dengan pelbagai esen seperti:- esen lemon+1-2 drops pewarna kuning, strawbery esen+ 1-2 drops pewarna merah, respbery esen+1-2 drops pewarna unggu etc). Celupkan 1 permukaan jer donat-donat tadi semasa masih panas, susun atas cooling rack bagi lebihan gula drip off, kalau suka leh tabur chocolate rice, kekacang etc atau lorekkan/paipkan dgn warna yang berlainan supaya nampak belang- belang di atasnya. Bila dah sejuk lebih kurang 5 minit+-, taraaaaa! donatku yang berkilauan, kalerful, cun dan sedap!. Insyallah sure anak- anak suka.
Note:- Kalau nak glaze tebal jangan masukkan banyak liquid..tapi BAHAYA boleh maut kencing manis.
Kurangkan manis dalam makanan & minuman tapi lebihkan manis dalam senyuman:)

Saturday, April 16, 2011

ROTI JALA

Lagi pot luck untuk umah Kak Pah.
Alahai buruknya rope..Sowi le memang hampeh tak cantik sebab botol mayo yang 3 muncung tu lom beli, ari tu ingat nak beli tapi lupe..Ini le ropenyer hasil KERSTANGAN ku sebab guna botol sos muncung 1...jadi gaklah yang kaler maler.... biar pun se cun yang sifu2 kat lua sana menjala, tapi nak jugak buat.....
Resepi nya saya CnP Kak Nor, tapi saya add susu sikit bagi lemak..hehehhe..sowi kak. Saya buat half jer, takut membazir sebab memang dah tau hasilnya memang tak cun. sekali lagi mahap ye Kak Pah..len kali Lydia buat cun cun and kita N'joi lagi sama-sama... Insyallah
ROTI JALA
1 cawan tepung gandum
1 cawan air
1/2 cawan susu segar
1 biji telur grade c
secubit garam
Pewarna
Cara-caranya:-
Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blend hingga semua sabati.
Perapkan selama 1/2 jam .
Panaskan kuali dgn api sederhana.
Sediakan kuali leper non-stick dan masukkan kedalam acuan roti jala.
Tebar/kirai adunan atas kuali.
Biarkan hingga roti jala tu masak.
Angkat dan gulung/lipat ikut citarasa masing2.

Apam Pokodot

Selamat ari sabtu... arini penat baru balik dari sepital, so MC masak, suruh je hubby g lunch kat lua. For me?...hahahhaha..ini hari ada jemputan makan kat Salmiya umah Kak Pah Oum Kareem so nak cover perut dari buat konsert aku minum susu jer the whole day...
Pergi umah orang tak kan bawak perot je kot!!!!..
2-3 hari dok meraya- rayau dari umah ke umah asyik nampak apam dot dot je..teruja sebab comelnya macam mushroom kat dalam citer katun pun ada so nak trylah.. Mahapler pestaim buat dot-dot langsung tak rupa dot dot, comot sebab aku penat nunggu lama kat sepital dan dah tak kuasa nak berdiri kat dapo lama-lama. Insyallah nak buat lagi dan kali ni mesti jadik cun!!! Tu tekad aku Tapi tak pe la ye Kak Pah.. kite bedal je lah walaupun tak cun.. hahahaha..... Resepi dari kak Hana..tapi saya buat separuh je..jom nengok resepi saya..
Apam Dot- dot
2 biji telur grade c- tak de yang beso
130g tepung gandum
90g gula
70g susu segar
11/2cmt baking powder
1/2 cmt ovallete
1/2cmt esen vanilla
Pewarna
Paper cups
Filling blueberry secukupnya (masukkan ke dalam piping bag)
Cara-cara
Masukkan semua bahan dalam mangkuk mixer kecuali pewarna, paper cups & filling blueberry, pukul kelajuan maxima selama 6 - 8 minit.
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan mengikut citarasa anda. Rehatkan adunan 5 minit.
Masukkan setiap warna ke dalam piping bag (atau beg plastik yang bersih).
Picitkan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas yang telah disusun didalam acuan lompang.Picitkan blueberry filling di tengah- tengah adunan dan picitkan lagi adunan yang berlainan warna sehingga ¾ penuh.Kemudian dot dot kan dengan warna pilihan.
Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 10-15 minit.
Note:-Jangan buka api besar semasa mengukus. Guna api sederhana, kalau tak mekar lak apam tu dah jadi apam dot dot mekar!

Thursday, April 14, 2011

Lopes lagi...

Kali ni saya buat lopes versi bulat macam biasa tapi bagi yang tak ada daun pisan tu bolehlah balut pulut anda tu dengan cling plastik jer..Bukan senang nak dapatkan daun pisang bagi yang tinggal di bandar besar apatah lagi perantau macam saya ni lagilah..tapi nasib baik supermarket sini ada menjual daun pisang MADE IN INDIA..walaupun tak power macam yang kat Malaysia pon kira jadilah daripada tak ada langsung, seperti kata pepatah melayu..."kalau tak ada rotan akar pun jadilah" aku bedalI...

Bahan-bahanya:-
3 cawan beras pulut
3 air
pewarna hijau
1 Cawan kelapa parut/ kelapa kering
secubit garam

Sirap Gula Melaka:-
1pek gula Melaka
1½ cawan air
2 helai daun pandan

1. Rendam beras pulut dgn sdkt pewarna hijau semalaman dan toskan.

2. Masukkan air dan garam.Masak dalam microwave selama 15- 20 minit dan kacau dengan garfu tiap 5 minit.

3. Sediakn cling film dan oleskan sedikit minyak dan letakkan pulut ke atsanya, gulung padat.

4- Sejukn sebelum dipotong dan gaul degan kelapa parut yg diletakan dengan sedikit garam.(Untuk mendapat potongan yang cantik anda bolehlah memotong lopes dengan menggunakan benang).

Untuk Sirap air gula:
Masak gula bersama air dan daun pandan hingga larut. Tapis sebelum dituang ke atas lopes.
Selamat mencuba!.

Lopes Perantauan Microwave versi 3segi

Sesekali memang tekak ni teringin bebenor nak makan kue melayu yang dulunya semasa di Malaysia memang saya tak berapa menggemarinya, tapi bila dah merantau dan menetap lama di rantau orang nampak saja apa- apa gambar makanan kat internet jadi teringin pulak. Memang malas nak buat sebabnya tak berbaloi sebab kepenatan membuatnya tak berbaloi sangat sebab makan dah le ciput sebab makan sowang-sowang dek kerana tak semua makanan melayu tekak suami saya boleh terima nak tak nak kadang-kadang tu terpaksa jugalah saya paksa diri untuk membuatnya...

Bahan-bahanya:-
200g beras pulut-rendam semalaman dan letak sedikit pewarna hijau
air
secubit garam
daun pisang
benang/tali untuk mengikat
Kelapa parut
Air sirap gula melaka secukupnya.

Cara-caranya:-
1.Rendam beras pulut dengan sedikit pewarna hijau semalaman, toskan.

2.Masukkan air dan garam sama paras dengan pulut.

3.Masak dlm microwave 15 minit dan kacau dengan garfu tiap 5 minit untuk memastikan pulut masak.

4.Bersihkan daun pisang dan layur di atas api.

5.Potong daun pisang mengikut lebar lopes yang anda kehendaki, balut macam nak buat sambosa, tekan padat, buat sampai habis dan ikat dengan tali atau benang untuk memastikan pulut benar- benar padat.

6.Panaskan kukusan dan kukuslah selama 20minit.

7.Sejukan, gaul dengan kelapa parut yg diletakan garam dan hidang bersama sirap air gula.

Apam Mekar Mewangi

Dah lama saya tak buat dan makan apam...Ni dah kali yang keberapa saya buat kue apam ni dan alhamdulillah semuanya menjadi..
Kalau nak kue apam kita mekar cantik kat atasnye tu masa nak kukus tu gunakan api yang paling besar/ kuat sebab apam ni nak suhu yang betul- betul panas barulah ia kembang mekar..

Bahan-bahanya
150g tepung gandum
1 biji telur ayam
1/2 cmt vanilla
1/2 cmt ovallate
100g gula pasir-saya tak suka manis sbb tu gula sikit jer..
100ml susu segar
perwarna
paper cup

Cara-cara
1.Pukul telur dan gula hingga kembang.

2.Masukkan esen vanilla dan ovalatte. Terus pukul dengan medium speed hingga sebati.

3.Masukkan tepung gandum dan susu berselang seli..teruskan memukul hingga benar-benar sebati dan gebu/putih.

4.Bahagikan adunan kepada beberapa manggkuk kecil dan letaklah warna yang anda gemari, kaup balikkan supaya warna rata, biarkan adunan rehat selama 10-15 minit.

5.Sementara menunggu adunan rehat..anda boleh ler panaskan periuk kukusan. Jangan lupa balut penutup kukusan dengan kain untuk menggelakkan air jatuh atas apam. Semasa proses ni saya masukkan 1 helai daun pandan kat dalam air kukusan tu supaya naik bau wangi sikit..

6.Masukkan paper cup ke dalam acuan/ cawan lompang. (Saya masukakn dalam cawan kopi arab je yang kecik macam cawan lompang tu)

7.Masukkan adunan ke dalam piping beg yang berlainan & paipkan ke dalam paper cup tadi dan kukuslah dengan api yang besar selama 10-15 minit. Insyallah kalau anda gunakan api yg besar dan periuk kukusan anda benar-benar panas kue apam ni akan mekar merekah ..

8.Selamat mencuba..

Kue Dadar @ Ketayap Strips




Malam ni ada jamuan kat Malaysia embassy..tak tahu nak bawa apa..
Mulanya set dalam kepala otak ni nak buat Up Side Down Pineapple Cake, tapi dalam dalam dok meninjau resepi- resepi lama ternampak pulak kue ni dan fikir kat kepala otak lebih baik buat kue tradisi melayu sebab inilah masanya nak makan makanan melayu, lagipun kat lua negara nie manalah boleh jumpa atau beli kue-kue melayu. Bagi yang berkeluarga melayu 100% tu oklah owang umah boleh buatkan, makan ngan anak- anak, tapi bagi si bujang dan mereka- mereka yang kawen dengan orang bukan orang melayu cam ne pulak???.
Lydia memang tak suka kue dadar ni tapi tengok kaler ful, auuwww...tergoda U... terus ke dapur check pantry apa bahan yang ada kat pantry sebab nak buat kue ni. Kelapa tak de pulak, TING!!! dapat idea... inti kelapa tu Lydia gantikan dengan inti lain sebab Lydia memang tak suka inti kelapa.
Jom tengok apa intinyer yang Lydia buat untuk kue ni..

Bahan-bahanya:-
*200g tepung gandum
*2 biji telur ayam
1/4 essen vanilla
*secubit garam
*2tbsp minyak masak
*400ml santan cair/ susu segar
pewarna/minyak untuk kuali
Nutella atau jem kegemaran anda secukupnya

Campurkan semua bahan*, kacau hingga sebati dan tapis.
Simpan 100-150ml adunan untuk buat strips, warnakan mengikut warna kegemaran anda dan belenya bolehlah guna untuk mendadar.
150ml tu Lydia masukkan ke dalam botol sos cili...(Lydia buat dua adunan yang kaler pink guna santan dan yang kaler cekelat tu guna susu segar).
Panaskan non stik pan, sapu sikit minyak..buat belang-belang atau strips melintang ada pan anda, guna adunan yang kat dlm botol sos tu dan tunggu separuh kering lalu di dadarkan.
Biarkan hingga kering bahagian atasnya angkat, sapu nutella atau jem kegemaran anda dan gulung.
Ulang dan buat hingga habis ke semua adunan.
INGAT:-Jangan alih atau lama sangat nanti itam tak cun jadi macam Dayang Senandung pulak. Guna api slow jer. Nak buat kue ni kena la bebanyak sabo baru menjadi..
Ni la benda alah yang Lydia guna untuk inti..Macam coklat putih + strawbery je ropenyer (strawberry flavoured spreaded..)..adik beradik Nutella tak tau nak bagi name ape ke bendenye dalam bahasa melayu... Hentam sajalah labu asal sedap..heheheee..